LauriPatterson / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 35 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 758 | kalórií |
| 31g | tuk |
| 16g | sacharidy |
| 82g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 758 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 31g | 40% |
| Nasýtený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 680 mg | 227% |
| Sodík 1940 mg | 84% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 16 g | 6% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 82 g | |
| Vápnik 323 mg | 25% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento rýchly a ľahký chorvátsky recept na krevety je ochutený cesnakom, vínom, paradajkami a špeciálnou zmesou korenín. Toto jedlo, známe aj ako škampi na buzara, ktoré sa doslova prekladá do „kreviet guláš“, môže byť na stole asi za 40 minút.
Varenie v štýle Buzara jednoducho znamená, že niektoré druhy mäkkýšov alebo kôrovcov sa varia s olivovým olejom, vínom, cesnakom, strúhankou a čerstvými bylinkami. Dagnje na Buzaru alebo dusené mušle sú ďalším príkladom tohto štýlu varenia.
Tento recept na krevety je iba jedným z príkladov bohatej ponuky morských plodov pozdĺž dalmatínskeho pobrežia ovplyvneného susedným Talianskom. Jedlá často začínajú nejakým druhom cestovín alebo rizotom a potom sú na čerstvých rybách a morských plodoch. Ryby sa zvyčajne grilovajú s miestnym olivovým olejom, cesnakom a citrónom a morské plody sa často dostanú do polievok a dusených mäsov, ako je to v tomto recepte.
Skampi na buzara sa môže pripraviť s krevetymi na hlave, krevietami na chvostoch alebo olúpanými krevetami. Keď však škrupiny necháte zapnuté, je to vynikajúca omáčka na namáčanie chrumkavým chlebom.
prísady
- Veľké krevety s hmotnosťou 3 kg (alebo 1 1/2 libier s chvostom, olúpané veľké krevety)
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky čerstvej strúhanky
- 1 lyžica cesnaku (mletá alebo podľa chuti)
- 1/4 šálky čerstvej petržlenovej vňate (jemne nasekané)
- 1 (14-unca) môže lúpať celé paradajky (nevysušené a rozdelené)
- 1 lyžička Podravka Podravka (pozri poznámku nižšie)
- 2 šálky suchého bieleho vína
- Soľ (podľa chuti)
- Korenie (podľa chuti)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Odvarte sa, opláchnite a opláchnite krevety s hlavou alebo chvostom a odložte stranou.
Zohrejte veľkú panvicu s vekom na stredne vysoké teplo. Pridajte olej, nasledujte strúhanku a zamiešajte. Varte, odkryte, až kým sa strúhanka nezmení na zlatú a nezmrzne.
Pridajte cesnak, petržlen, paradajky a ochucovadlo Podravka. Priviesť do varu. Znížte teplo a nechajte 10 minút variť.
Pridajte víno, ochutte soľou a korením a privarte. Pridajte krevety, znížte teplo a zakryte vekom. Varte 15 až 20 minút alebo dovtedy, kým sa krevety nevaria a šťavy nezhustnú. Nepoužívajte nadmerné pečenie, pretože krevety sa stanú gumovými.
Vyberte krevety z panvice pomocou klieští a vložte ich do veľkej misky. Šťavy na varenie nalejte do omáčky alebo podobnej nádoby.
Položte všetko na stôl, nechajte hostia olúpať krevety na svojom mieste a nalejte si vlastnú omáčku. Podávajte s polentou, kukuričným chlebom alebo chrumkavým chlebom, ktorý môžete ponoriť do chutnej omáčky.
Poznámka: Vegeta je východoeurópska zmes korenín a zeleniny, ktorú vytvorila spoločnosť Podravka v Chorvátsku. Je to bežná zložka mnohých receptov v tejto oblasti a dodáva príjemnú slanú, slanú chuť. Ak sa vyhýbate soli a MSG, vyskúšajte domácu verziu Vegeta, ktorú si kúpite v obchode.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- východoeurópsky
- Valentín
