Ratnay Diana / Smrek jesť
- Celkom: 3 hodiny 30 minút
- Prep: 10 min
- Varte: 3 hodiny a 20 minút
- Marinované: 8 hodín
- Výťažok: 4 nohy (4 porcie)
Táto konfekcia kačíc je relatívne rýchla a ľahká v porovnaní s tradičnou metódou. Kačacie stehná sú marinované cez noc a potom sú opečené a pomaly pečené 3 hodiny.
Jedná sa o skratku recept, ale kačacie stehná vyjdú jemné a chutné za zlomok času. Podávame kačici so zemiakovým zapečeným alebo pečenými zemiakmi.
prísady
- 4 veľké kačice nohy
- 1 lyžička soli (košer)
- 1/2 lyžičky čierneho korenia (čerstvo zomleté)
- 1/2 lyžičky tymiánu (sušené alebo 2 čajové lyžičky čerstvého tymiánu)
- Voliteľné: 2 bobule borievky (drvené)
- 1 veľký bobkový list (rozpadnutý)
- Voliteľné: 1 kačací tuk
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte kačacie stehná do plytkej pekáča alebo panvice. Mali by sa zmestiť bez zhlukov.
V malej miske skombinujte soľ, korenie, tymián, rozdrvené bobule borievky a rozpadnuté bobkové listy. Kačacie nohy rozotrite celou zmesou.
Misku prikryte plastovým obalom a chladte cez noc alebo do 24 hodín.
Keď ste pripravení uvariť kačicu, rúru zohrejte na 325 ° F.
Kačacie stehná opláchnite papierovými uterákmi, aby ste odstránili všetku prebytočnú vlhkosť. Neoplachujte. Kačacie stehná položte stranou s kožou do veľkej, ťažkej panvice vhodnej pre rúru na mierne teplo. Varte ich asi 8 až 10 minút na každej strane, až kým ich nebudete opečené a budete mať dostatok taveného tuku. V 10- alebo 12-palcovej železnej panvici by ste mali mať asi 1/4 palca tuku. Pridajte viac kačacieho tuku, ak to potrebujete.
Ak panva nie je bezpečná v peci alebo nie je dostatočne veľká, aby sa zmestili na nohy, posuňte nohy a tuk do pekáča, ktorý je dostatočne veľký, aby sa zmestili. Panvicu alebo pekáč pevne prikryte fóliou. Pečieme 2 hodiny.
Odstráňte fóliu a pokračujte v pečení, s nohami nehybnou a tukovou stranou nahor po dobu 1/2 hodiny. Nalejte všetku lyžicu tuku okrem 1 polievkovej lyžice a pokračujte v pečení, pokožkou nahor, ďalších 30 minút.
Značky receptov:
- kačica
- entrée
- americký
- rodinná večera
