Ultima_Gaina / Getty Images
Grand Marnier je populárny pomarančový likér vyrobený vo Francúzsku zo zmesi francúzskeho koňaku a horkého pomarančového likéru. Táto známa fľaša, ktorá zdobí bary po celom svete, sa technicky nazýva Cordon Rouge, hoci sa najčastejšie jednoducho nazýva Grand Marnier. Je to najznámejší francúzsky likér na trhu a patrí medzi najlepšie voľby pre pomarančové likéry na svete. Grand Marnier je brilantná prísada do koktailov a ponúka jemnú citrusovú chuť, keď sa pije sama.
striedanie
Grand Marnier sa niekedy používa ako druhový výraz pre pomarančového likéru a existuje veľa náhradiek. Najlepšie možnosti sú tie, ktoré tiež používajú brandy základňu, ako je taliansky Gran Gala. Pre mnoho receptov môžete tiež použiť prémiovú kvalitu trojnásobku sekundy (obľúbená je Cointreau) alebo curaçao. Vo väčšine koktailov môže byť Grand Marnier ich náhradou. Ak chcete zachovať kvalitu svojho koktailu, vyhnite sa extrémne lacným oranžovým likérom, pretože môžu byť sirupové a zbaviť rovnováhu nápoja.
Rýchle fakty
- Zloženie: Pomarančová kôra, brandy Dôkaz: 80 ABV: 40% Kalórie v rane: 76 Pôvod: Francúzsko Chuť: Sladká, mierne horká citrusová Podávame: Na skalách, kokteiloch, výstrele
Z čoho je Grand Marnier vyrobený?
Pálenicu, ktorá vytvorila Grand Marnier, založil v roku 1827 Jean Baptiste Lapostolle mimo Paríža. Jeho vnučka sa oženila s Louisom-Alexandrom Marnierom v roku 1876 a vstúpil do rodinného podniku. V roku 1880 vyvinula Marnier pomarančový likér na báze koňaku pomocou karibských horkých pomarančov. Názov bol pôvodne pomenovaný Curaçao Marnier a jeho názov sa zmenil na Grand Marnier z dôvodu návrhu Césara Ritze, zakladateľa hotela Ritz, pretože to bol „veľký“ likér. Dnešný slávny výraz sa tiež nazýva Cordon Rouge a jeho fľaša bola navrhnutá tak, aby vyzeral ako tradičný koňak stále ozdobený červenou voskovou pečaťou a červenou stuhou. Dnes je Grand Marnier vo vlastníctve skupiny Campari.
Najzákladnejší je Grand Marnier likér na báze koňaku ochutený horkým pomarančovým destilátom. Výrobný proces je zložitejší. Koňak použitý v zmesi je vyrobený z hrozna Ugni Blanc pestovaného v oblasti Cognac vo Francúzsku. Pred zmiešaním a odoslaním do Grand Marnier sa dvakrát destiluje v medených nádobách a nechá sa dozrieť v dubových sudoch.
Samostatný proces vytvorí oranžový destilát. Chuť pochádza zo slnkom sušených horkých pomarančov ( Citrus bigaradia ), ktoré sa zbierajú zelenou farbou, aby zachytili najintenzívnejšie chuťové esencie. Potom sa macerujú na neutrálny alkohol v liehovare Château de Bourg-Charente vo Francúzsku a pomaly sa destilujú.
Dva liehoviny potom zmieša hlavný majster mixér: 51 percent koňaku a 49 percent pomarančového likéru. Fľaša sa plní do plného 40 objemových percent alkoholu (ABV, 80 proof), vďaka čomu je likér rovnako silný ako väčšina brandy, whisky a iných destilátov destilátov.
Čo sa vám páči Grand Marnier?
Jantárovo sfarbený likér ponúka brilantnú chuť horkej pomaranča na pozadí jemného brandy. Koňak sám dodáva vanilkovej, dubovej a karamelovej chuti, čo zvyšuje zložitosť likéru.
druhy
Značka vyrába niekoľko rôznych oranžových likérov. Jedná sa o upgrady na Cordon Rouge a najlepšie si ich môžete užiť samostatne, čisté alebo na skalách. Všetky sú balené na 80 kusov a pohybujú sa od 100 do 800 dolárov, takže sú určite luxusom.
- Cuvée Louis-Alexandre: Toto fľašovanie pomenované po zakladateľovi značky je zmesou 82% koňaku VSOP a 18% horkého pomarančového likéru. Cuvée de Centenaire: Pri použití rovnakého pomeru ako Louis-Alexandre používa tento výraz v zmesi staršie koňaky XO. Bola vytvorená v roku 1927 pri príležitosti 100. výročia pálenice. Cuvée 1880: Vyššia koncentrácia koňaku je vyrobená z 90% koňaku XO pochádzajúceho z regiónu Grande Champagne vo Francúzsku s iba 9% horkým pomarančovým likérom. Cuvée Quintessence: Najvzácnejšia ponuka Grand Marnier, tento výraz používa pomer 82% koňaku a 18% pomarančového likéru. Koňaky Grande Champagne sú však veľmi staré a zmes obsahuje „špeciálne rezervy zo súkromnej rodinnej pivnice“.
V priebehu rokov Grand Marnier vydal ďalšie ochutené likéry. Napríklad kolekcia podpisov zahŕňala Grand Marnier Cherry (2012) a Grand Marnier Raspberry Peach (2013). Obaja boli výrazy v limitovanej edícii, ktoré rýchlo zapôsobili na pijanov a boli vynikajúce v koktailoch. Nie je jasné, či tieto alebo akékoľvek iné likéry budú v budúcnosti uvoľnené, hoci je dobré sledovať špeciálne vydania tejto značky.
Ako piť Grand Marnier
Grand Marnier si môžete ľahko vychutnať samostatne, či už priamo alebo na skalách, a robí z neho skvelý dúšok na dezert alebo nočnú čiapku. Je to tiež jeden z preferovaných pomarančových likérov na kokteily a miešané nápoje. Je to rafinovaná aróma a vysoký alkohol znamená, že môže byť aj základom nápoja. Doplňte ho pomocou sódy alebo tonizujúcej vody nad ľadom. Použite ho ako náhradu za gin Tom Collins alebo whisky staromódneho. Mnoho receptov na kokteily požaduje špeciálne Grand Marnier a jeho vylepšenie z trojnásobných sekúnd v nápojoch, ako je margarita. Kvôli svojej vyššej cene sa v receptúrach často nepoužíva, hoci sa objavuje v niekoľkých. Je cenený pre svoju sladkú pomarančovú chuť a zlatú farbu vo vrstvených záberoch.
Recepty na kokteily
Grand Marnier môže byť hviezdou koktailu alebo sladkého mixéra, ktorý dodáva citrusový prízvuk. Môže sa naliať do takmer akéhokoľvek koktailu, ktorý si vyžaduje pomarančový likér, najmä do klasických receptov navrhujúcich curaçao. Existujú tiež recepty navrhnuté špeciálne tak, aby ich žiarili.
Varenie s Grand Marnier
Grand Marnier je takmer tak populárny v kuchyni ako v bare. Vďaka svojej prvotriednej chuti sa stáva obľúbenou značkou potravinových receptov, ktoré sú obohatené o pomarančový likér a sladkastá citrusová šťava dodáva sviatočnému vkusu každé jedlo, v ktorom sa používa. Patria sem cukríky, pečivo, krémy a iné sladkosti. Používa sa na výrobu sladkých citrusových omáčok pre dezertné aj slané jedlá, dá sa použiť na namáčanie ovocia a často sa pridáva kuracie marinády. Experimentujte pridaním trocha tohto likéru do akejkoľvek misky s citrusovými plodmi a vytvorte si vlastný recept. Ak si neželáte kúpiť plnú fľašu, veľa obchodov s alkoholom predáva menšie veľkosti alebo môžete ako náhradu použiť koncentrát pomarančovej šťavy.
Pre elegantnú nátierku chleba porazte spolu 1/2 šálky zmäknutého masla, jemne nastrúhanú chuť jednej pomaranča, 2 polievkové lyžice pomarančovej marmelády a 1 polievkovú lyžicu Grand Marnier. Táto zmes tiež vytvára skvelú polevu pre hydinu.
Curacao, Triple Sec, Grand Marnier… Na čo si vybrať?
