Cmar Turecko paličky na grile. Daniel Kaesler / EyEm / Getty Images
- Celkom: 2 hodiny 18 minút
- Príprava: 18 minút
- Cook: 2 hodiny
- Čas marinovania: 4 hodiny
- Výnos: Podáva 4 až 6
Turecké paličky sú skvelým jedlom pre celú rodinu; deti ich majú radi, pretože ich môžu jesť rukami a dospelí si užívajú svoju bohatú chuť a vlhkú textúru. V tomto recepte cmar nielen pridáva výraznú chuť, ale tiež dobre funguje ako marináda, ktorá mäso dotiera. Kombinácia cmaru, horčice Dijon, medu a byliniek dodáva Turecku peknú šunku a sviežosť. Omáčka na grilovanie pridáva sýtu farbu a zvýrazňuje chuť.
prísady
- 4 až 6 morčacích stehien
- 1/2 šálky olivového oleja
- 1 fľaša barbecue omáčkou
- Pre Marinádu:
- 2 šálky cmaru
- 3 polievkové lyžice horčice Dijon
- 3 polievkové lyžice medu
- 2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej bazalky
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička nasekanej čerstvej tymiánu
- 1 čajová lyžička nasekaná čerstvého oregana
- 1 lyžička sušeného kôpru
- 1 lyžička čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
V stredne veľkej miske zmiešajte všetky marinádové ingrediencie, až kým nie sú dôkladne premiešané. Paličky vložte do uzatvárateľného plastového vrecka a nalejte na marinádu. Vrecko uzavrite a nechajte morku marinovať v chladničke 4 až 12 hodín.
Predhrejte gril na stredné teplo. Akonáhle je teplota, tesne pred umiestnením morčacích stehien na gril, naolejujte rošty na gril. To sa dá dosiahnuť použitím veľkého množstva vonkajších varných klieští, oleja (výhodne oleja s vysokým bodom dymu) a zloženej papierovej utierky. Uchopte papierovú utierku pomocou klieští a voľne ponorte do oleja. Utierajte uterák cez mriežku a tento postup opakujte asi 3 až 4 krát. Takto sa vytvorí nepriľnavý povrch.
Vyberte paličky z plastového vrecka a marinádu zlikvidujte. Morčacie stehná položte na naolejované rošty na grilovanie. Varte na strednom nepriamom ohni po dobu 2 hodín alebo dovtedy, kým vnútorná teplota nedosiahne 185 ° C. Jedným otáčaním rovnomerne varte. Kefa s omáčkou na grilovanie každých 15 až 20 minút po prvej hodine pečenia.
Po uvarení odstráňte paličky z grilu a pred podávaním nechajte 3 až 5 minút odpočívať.
Tipy
- Najlepšie je grilovať jedlo, ktoré má izbovú teplotu, takže vnútri sa varí rovnakou rýchlosťou ako vonku. Preto nezabudnite vrece marinovaných morčacích stehien vybrať z chladničky 30 minút pred tým, ako ich plánujete položiť na gril. Ak sa vám páči vaše morčacie stehno naozaj chrumkavé, môžete ich najprv grilovať na vysokej teplote a potom presunúť ich na nižšiu teplotu po zvyšok času varenia. Len čo je pokožka pekne spálená, nezabudnite odstrániť nohy z teplejšej strany grilu. A to je najlepšie, aby ste príliš nevalili alebo nepohybovali nohami, aby sa koža mohla prilepiť k roštom a potom z moriek zostúpiť. Len raz otočte, aby ste zaistili rovnomerné varenie.
Biele mäso vs Tmavé mäso
Zatiaľ čo biele mäso má nižšie množstvo kalórií a tuku ako tmavé mäso, v skutočnosti to nie je významné množstvo. A keď zohľadňujete, ako sú stehná a paličky výživnejšie ako prsné mäso, pri potešení morčacieho stehna by sa mala odstrániť akákoľvek vina. Tmavé mäso má dvojnásobné množstvo železa a zinku ako biele mäso a štvornásobné množstvo vitamínu B-12.
Značky receptov:
- Turecko
- večera
- americký
- cookout
