Emi Yañez / Flickr / CC BY 2.0
- Celkom: 100 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 251 | kalórií |
| 9g | tuk |
| 34g | sacharidy |
| 12g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 251 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 9g | 12% |
| Nasýtený tuk 1g | 7% |
| Cholesterol 17 mg | 6% |
| Sodík 90 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 34 g | 13% |
| Vláknina 9g | 33% |
| Proteín 12g | |
| Vápnik 150 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Escalivada , pražené zeleninové jedlo, je typické z oblastí Cataluna a Aragon. Jeho „meno pochádza zo slovesa v katalánčine, čo znamená„ pečiť v uhlíkoch “.
Je to jednoduché jedlo vidieckeho pôvodu, vyrobené z pražených paradajok, baklažánov, papriky a cibule. Zvyčajne sa podáva teplá alebo izbová teplota s chrumkavým chlebom, alebo aby sprevádzala mäso alebo ryby v teplejších mesiacoch, je vhodné jesť všade. Najlepšie je pripraviť a zjesť escalivadu v ten istý deň.
prísady
- 4 pevné paradajky
- 2 stredné baklažány
- 2 červené papriky
- 2 stredné cibule
- 1 hlávkový cesnak
- Tmavá soľ
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 až 2 2-oz plechovky z ančovičiek
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 350 ° F / 176 ° C.
Vyrovnajte veľkú pekáč s hliníkovou fóliou. Ak nie je k dispozícii veľká panvica, použite dve menšie panvice alebo hárky cookie.
Opláchnite baklažán, papriku a paradajky. Narezané baklažány nakrájajte na polovicu a kefku nakrájajte na olivový olej a pokrájanú stranu položte na panvicu. Drobné štrbiny urobte na koži baklažánu tak, aby sa pri varení nerozštiepili.
Lúpajte cibuľu, potom vložte papriku, cibuľu a hlavičku cesnaku do pekáča. Všetku zeleninu otrite olivovým olejom a posypte soľou.
Pečte v rúre na strednom stojane asi 1 hodinu a zeleninu obracajte každých 30 minút. Po 1 hodine pridajte na panvicu paradajky a pokračujte v pečení, kým sa neuvarí zelenina - ďalších 20 až 30 minút.
Ak sa nejaká zelenina, najmä paprika, dôkladne uvarí, zatiaľ čo iní potrebujú viac času, vyberte z panvice a zvyšok pečte.
Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Potom pokožku opatrne odstráňte z papriky a baklažánu. Pečenú zeleninu nakrájajte na prúžky a položte na tanier alebo podnos s ančovičkami. Posypeme soľou a pokvapkáme extra panenským olivovým olejom.
Podávajte a užívajte si!
variácie
Nasledujú variácie tohto tradičného katalánskeho jedla:
- Zemiaky: Niektorí kuchári radi pečú štyri celé zemiaky v koži. Najskôr dôkladne vydrhnite zemiaky kefou. Pečieme v koži. Potom, čo ich pražíte, nakrájajte ich na polovicu, odoberte zemiaky, zamiešajte so soľou a olivovým olejom a vráťte zemiaky do kože. Zelená cibuľa: Namiesto žltej cibule použite dve zväzky jemnej zelenej cibule. Dôkladne umyte a orežte korene a vrcholy zelenej dávky. Pečieme so zeleninou a pred vyschnutím odstránime. Ocot: Pred podávaním pridajte do taniera postriekaný ocot.
Tipy
- Escalivada sa zvyčajne podáva pri izbovej teplote s množstvom plátkov chleba. Mnoho kuchárov rád kladie zeleninu na tanier, aby vytvorilo farebné usporiadanie. Ak servírujete espavádu samu o sebe, prečo nezakladáte zeleninu na krajce chleba pre svojich hostí?
Značky receptov:
- Paradajka
- príloha
- španielsky
- Leto
