Pete Scherer
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 1 sendvič (1 porcia)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 777 | kalórií |
| 36g | tuk |
| 84g | sacharidy |
| 36g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 sendvič (1 porcia) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 777 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 36 g | 46% |
| Nasýtený tuk 15g | 73% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sodík 1188 mg | 52% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 84 g | 31% |
| Vláknina 9g | 34% |
| Proteín 36g | |
| Vápnik 900 mg | 69% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Caprese znamená od Capri, ostrova, ktorý leží na pobreží pri západnom pobreží Talianska a patrí do oblasti Kampánia.
Tradičná insalata caprese obsahuje iba surové paradajky, čerstvú mozzarellu, sladkú bazalku, extra panenský olivový olej a posypeme dobrou morskou soľou. Mnohé variácie na internete obsahujú ocot, ale je to rúhavé, pretože silná kyslosť premôže kôpku paradajok a jemné chute čerstvého syra. Premena šalátu na horúci sendvič je každopádne kacírska, bez toho, aby sa zásadne zmenil zdrojový materiál. Tento recept je pokus o verný preklad. Na druhej strane nechceme nikomu povedať, čo má robiť. Ak chcete používať pestu, sušené alebo varené paradajky, alebo dokonca rúhavý ocot, nechajte ho. Najprv sa však snažte dosiahnuť rovnováhu medzi základnými prvkami.
Aj keď môžete použiť varené alebo sušené paradajky, radi ich necháme surové. Zasiahnite príliš ďaleko do vareného územia a stratíte charakter caprese, namiesto toho flirtujete s nejakou francúzskou chlebovou pizzou alebo calzone. Surové paradajky však obsahujú veľa tekutín, ktoré môžu ohroziť opečenie vášho sendviča. Aby sa chlieb nezmáčal, nakrájajte paradajky na tenké plátky a chlieb opečte asi o niečo viac olivového oleja, aký by ste normálne použili na pravidelný grilovaný syr.
Jednou z hlavných inovácií je vyprážanie bazalky. Bylinky vyprážané bleskom sú zábavné a pekné, zatiaľ čo teplá čerstvá bazalka zhnedne. Len sa uistite, že olej nie je príliš horúci.
Tento sendvič je vhodný pre vegetariánov a je ideálny na rýchly ľahký obed, večeru alebo dokonca nakrájaný na menšie kúsky na jedno jednohubky.
prísady
- 2 plátky chudého chrumkavého chleba
- 2-3 oz čerstvý syr mozzarella
- 6-8 veľkých čerstvých listov bazalky
- 1-2 oz čerstvé zrelé paradajky, tenké plátky
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
- Morská soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite všetky ingrediencie.
Plátky mozzarelly nakrájajte na plátky na papierovú utierku, aby absorbovala nadmernú vlhkosť.
Zahrejte dve polievkové lyžice olivového oleja na panvici na mierne teplo. Nedovoľte, aby olej fajčil. Listy bazalky v oleji obojstranne natierajte, kým nie sú svetlé, chrumkavé a priesvitné, približne 30 sekúnd. Uvedomte si, že vlhkosť v bazalke sa môže trochu vysypať a prípadne postriekať malé množstvo oleja.
Vyprážané listy odstráňte na plátky chleba a vrstvy na mozzarelly a paradajkách. Smažte sendvič v olivovom oleji, ktorý zostane na panvici, kým nebude opečený a roztavený. Pri preklopení sendviča v prípade potreby pridajte viac oleja, potom zatlačte sendvič nadol špachtľou alebo naň položte závažie, napríklad malú liatinovú panvicu. Lisovanie sendviča počas varenia pomôže taveniu syra.
Doska sendvič a sezónu s posypeme morskou soľou. Podávajte ihneď.
Značky receptov:
- paradajka
- obed
- taliansky
- weeknight
