Smrek jesť / Diana Chistruga
Vajcia s vysokým obsahom bielkovín a vysokým obsahom bielkovín zohrávajú dôležitú úlohu v mnohých kuchyniach vrátane čínštiny. Miešané, pevne uvarené alebo zmiešané v polievke, vajcia hrajú v mnohých čínskych receptoch, ako je vaječný vajec Foo Yung, čajové vajcia alebo vajcová polievka, ktoré sú ľahké a úžasne chutné.
V našej kolekcii nájdete niektoré z obľúbených čínskych jedál na báze vajec, od siete po strany.
-
Vajcová polievka
Smrek
Vzhľadom na to, že ide o pohodlné čínske jedlo, je vajcová polievka v podstate kuracím vývarom s rozbitými vajíčkami a jarnou cibuľkou. Niektorí kuchári dávajú prednosť jemnejšiemu vývaru, ktorý umožňuje presvitať vajcia a cibuľu, ale kurací alebo zeleninový vývar vytvára príjemne ochutenú polievku. Silnejšiu verziu nájdete v reštauráciách, kde bol pridaný kukuričný škrob.
Pre našu verziu potrebujete kurací vývar, vajcia, jarnú cibuľu a korenie. Pripravené za 20 minút. Jednoducho priveďte vývar do varu a pridajte mierne miešané vajíčka za intenzívneho miešania po dobu 1 minúty. Pridajte pažítka a podávajte s ryžou na chutné a zdravé jedlo.
-
Vaječný Foo Yung s omáčkou
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vajcia foo yung je v podstate čínska verzia francúzskej omelety, ktorá je síce veľmi chutná, ale často ju sprevádza hnedá omáčka alebo omáčka. Tento recept robí jeho hnedú omáčku so sójovým, kuracím vývarom a sezamovým olejom, ale bez obáv použite túto hnedú omáčku z hovädzieho mäsa s brokolicou. Zmiešajte vajcia s hubami, klíčkami fazule, kapustou, cibuľou a zelenou cibuľou a vytvorte nadýchanú omeletu, ktorú zakryjete v hnedej omáčke na ďalšie vlhké raňajky alebo obed. Užite si toto jedlo po 35 minútach prípravy a varenia.
Nie sú stanovené žiadne pravidlá o tom, čo jung foo yung obsahuje, takže si vyberte z morských plodov, uzeného mäsa, zeleniny alebo klíčkov. Zeleninu pred pridaním varte a odtečte všetku prebytočnú vodu z varenia a vždy miešajte ingrediencie mimo panvice.
-
Čajové vajcia
joo0ey / Flickr / CC BY 2.0
Túto pikantnú desiatu predávajú pouliční predajcovia po celej Číne a na Taiwane. Tvrdo uvarené vajcia sú jemne poklepané po celej škrupine, aby sa objavili trhliny, potom sa dusia v aromatickej zmesi čierneho čaju, sóje a korenia. Po odstránení škrupiny majú vajíčka krásny mramorový vzor.
Čajové vajcia sú vynikajúcim občerstvením a môžu sa podávať so šalátom a inými studenými jedlami, aby sa pripravilo celé jedlo. Pripravené za 2, 5 hodiny. Vďaka rýchlej verzii týchto vajec sú rovnako chutné, ale menej vizuálne príťažlivé: pripravte vajce vyvarované, olúpajte ich a ponorte do tekutiny sójového, čierneho čaju a korenia. Stratíte mramorovanú textúru, ale budete mať vynikajúcu chuť.
-
Dusené bravčové mäso v pudinku na vajcia
James Strange / Getty Images
Tradičné kantonské jedlo, vaječný puding s bravčovým mäsom, je trochu ľahké vyrobiť. Mleté bravčové mäso a korenie sa prikryjú chutným vaječným pudingom a potom sa dusia 10 minút alebo dokiaľ sa vajcia dôkladne nevaria. Krása tohto receptu je, že je univerzálny, pretože môžete zmeniť mäso alebo pridať inú zeleninu. Je to výživné, plnené a nakoniec kompletné jedlo, ktoré je pripravené okamžite.
Podávame s bielou ryžou na lahodný obed.
-
Čínske míchané vajcia s cesnakovou pažítkou
DigiPub
Tento recept je vyrobený s pažítkou z čínskeho cesnaku, ktorá je známa svojou super „cesnakovou“ chuťou, ale ak nemôžete nájsť čínsky typ, použite pažítka. Aj keď toto jedlo typicky používa veľké množstvo pažítok, znížte množstvo na 2 alebo 3 polievkové lyžice a podľa potreby pridajte ďalšie koreniny.
Iba vajcia, pažítka, sójová omáčka a olej môžete dať toto jedlo dohromady za 10 minút a ľahko urobiť vynikajúce zvraty na raňajkách. Podávame s bielou ryžou alebo chlebom.
-
Miešané vajíčka s krevetami
stu_spivack / flickr / cc
Ak hľadáte spôsob, ako jazzovať zamiešané vajíčka na ďalší deň obedu, použite čínske korenie, ako je napríklad ustrina a ryžové víno (alebo sherry). Ak chcete ďalej vylepšiť recept, skúste pred varením marinovať krevety a podávajte tento inovatívny nápoj na vajíčka za pouhých 10 minút.
Kuracie vývar, ktorý sa pridáva do vajec, im dodáva chlpatú a hodvábnu textúru a chrumky a príchuť, ktorú krevety pridávajú do misky, sú jednoducho neodolateľné.
-
Chop Suey S prepeličími vajcami
Prepelica. Foto © Diana Rattray
Chop suey je čínsko-americké jedlo zložené z mäsa, vajec a zeleniny, ktoré sa rýchlo varí v hustej omáčke. Tento recept obsahuje prepeličie vajcia, ktoré sú škvrnité a menšie ako slepačie vajcia, ale tiež vyšší obsah bielkovín, vitamínu A a niektorých vitamínov B.
Vajcia sú spárované s bravčovým mäsom, krevetami a zeleninou, aby sa vytvorilo klasické pohodlie. Varte bravčové mäso s cesnakom a cibuľou a pridajte vodu na varenie, pridajte prepeličie vajcia, krevety a zeleninu a omáčku zo sójovej a ustrice so sezamovým semienkom. Pripravte a varte za 50 minút a podávajte s bielou ryžou.
