GO! / Lee Malan Gallo Images / Getty Images
- Celkom: 35 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 5 minút
- Výťažok: 1 až 1 1/2 libry (6 porcií)
Pravdepodobne ste už odobrali vzorky grilovaného kalamára, ak ste niekedy boli v Grécku: tento rýchly a ľahký predjedlo je trvalka obľúbená. V gréčtine sa nazýva kalamari tis skaras a tiež funguje ako hlavné jedlo. Doplňte ho množstvom čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy a užívajte si pekné vychladené poháriky ouzo.
prísady
- 1 chobotnica 1 až 1 1/2 libry (kalamáre, čerstvé alebo mrazené a rozmrazené)
- 5 lyžíc olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky sušenej mäty
- 1/2 citróna (šťava)
- 1/2 lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čerstvo zomletého čierneho korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
V prípade potreby očistite kalamáre. Ak ste ho zakúpili v mrazenom a zabalenom stave, pravdepodobne už pre vás bolo hotové.
Kalamáry rozdeľte vodorovne na krúžky s veľkosťou ½ palca.
Olivový olej, cesnak, oregano, mäta, citrónová šťava, soľ a korenie kombinujte vo veľkej mise.
Pridajte plátky calamari do misy a hodte ich tak, aby sa dobre natierali. Misku prikryte plastovým obalom a nechajte ju asi 30 minút chladiť - gril môžete zohriať počas čakania.
Vypusťte kalamáre v cedníku a potom každý kus vytiahnite osobitne, aby zostávajúca tekutina mohla odkvapkávať.
Kalamáry grilovajte pri vysokej teplote a otáčajte raz, až kým nebude nepriehľadná farba, najviac 1 až 2 minúty na každú stranu.
Oliheň z grilu vyberte a ihneď podávajte s veľkým množstvom čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Tipy
- Calamari je možné zakúpiť vo väčšine obchodov s rybami alebo morskými plodmi, ale to nevyhnutne neznamená, že je čerstvý. Chobotnica bola takmer vždy zamrznutá, takže nie je veľký rozdiel medzi jej zakúpením alebo „čerstvým“. Pri použití mrazeného kalamára a jeho rozmrazení určite nie je hanba. Plátky calamari môžete umiestniť priamo na gril, ale ich umiestnením na špajle je pekná prezentácia. Väčšina rybárov predáva chobotnicu rozdelenú na dve časti - chápadlá a telo. Krájanie nie je povinné. Telá môžete grilovať tak, ako sú, ale čas varenia môžete trochu predĺžiť. Dávajte pozor, aby ste kalamáre neprevarili - bude to žuvacie. Ouzo je dobré a je to grécka tradícia, ale nemusí vyhovovať všetkým. Párovanie kalamárov s krehkým bielym vínom tiež funguje dobre. Chobotnicu podávajte so šalátom a chrumkavým chlebom ako jedlo alebo samostatne ako predjedlo. Môžete tiež použiť na napchanie pita spolu s trochou šalátu.
Značky receptov:
- kalamáre
- predjedlo
- grécky
- cookout
