bonchan / iStock / Getty Images Plus
- Celkom: 80 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 60 minút
- Chronická kôra: 60 minút
- Výťažok: jeden koláč (16 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 348 | kalórií |
| 18g | tuk |
| 40g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: jeden koláč (16 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 348 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 22% |
| Nasýtený tuk 9g | 43% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Sodík 404 mg | 18% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 40 g | 14% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 102 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Baskický koláč, pastel Vasco v španielčine alebo gâteau basque vo francúzštine, je tradičný koláč alebo koláč s bohatou kôrou podobnou sušienkam a krémovou náplňou do pečiva.
Výplň je často ochutená bobuľami alebo hrozienkami nasiaknutými rumom. Aj keď pôvodne bola náplňou figy alebo čerešne, niekedy sa v 19. storočí zmenila na pečivo. Táto verzia receptu je plná smotany a hrozienok a je ľahko ochutená rumom. Dobre sa hodí k horúcej káve na Merida (španielske popoludňajšie občerstvenie) alebo na krásne zakončenie španielskej večere.
prísady
- Za kôru:
- 2 veľké vajcia
- 2 žĺtky
- 7 oz./200 g granulovaného cukru
- 7 oz./200 g masla (mäkčené)
- Strúhaná šupka z jedného citróna
- Voliteľné: 1/2 oz./15 ml rumu alebo Sacha
- 10 oz./300 g bielej múky
- Pre náplň do pečiva:
- 16 oz./1/2 l mlieka
- 4 žĺtky
- 4, 5 oz./20 g granulovaného cukru
- 2 lyžice. biela múka
- Voliteľné: 1 oz. (30 ml) rum alebo Sacha
- 2 oz.75 g hrozienok
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Na prípravu kôry v miske so stredným miešaním premiešajte maslo, cukor, citrónovú kôru, jedno vajce a dva vaječné žĺtky, kým sa dobre nerozmiešajú.
Nalejte rum (voliteľné).
Múku pridajte po častiach, miešajte, až kým nevznikne homogénne cesto. Cesto vytvarujte do podlhovastého tvaru a pevne zabalte do plastového obalu.
Chladte jednu hodinu.
Kým sa cesto chladí, pripravte krémovú náplň. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte na strednom stupni. Vložte vaječné žĺtky, cukor, múku a rum, alebo Sacha narazila do miešacej misky a dobre premiešajte. Horúce mlieko vmiešajte do misky postupne. Zamiešajte hrozienka.
Nalejte zmes späť do hrnca a za stáleho miešania varte. Miešajte, kým zmes vrie a zahusťuje asi päť minút. Odstráňte z horúčavy a lyžice do čistej misky a nechajte niekoľko minút vychladnúť na pulte. Chladí sa v chladničke.
Predhrejte rúru na 350 ° F.
Chladené cesto vyberte z chladničky a rozdelte ho na dve rovnaké časti. Múka doska a valček. Cesto bude veľmi mäkké a ľahko sa roztrhne. Cesto rozvaľkajte do dvoch veľkých kruhov. Jeden by mal byť o niečo väčší ako druhý. Ak sa cesto prilepí na dosku, opatrne ho zdvihnite špachtľou. Bude to veľmi mäkké a ľahko sa roztrhne.
Pomocou kovovej 9-palcovej koláčovej misy alebo sklenenej koláčovej misky položte väčšiu časť z dvoch kruhov cesta na panvicu a zatlačte do strán, aby mohla vyčnievať cez okraje.
Rozložte krémovú náplň rovnomerne po spodnej časti panvice. Položte ďalší kruh cesta na hornú časť a okraje utesnite ich zovretím.
Porazte zostávajúce vajíčko. Rozdrvené vajíčko natrite hornou kôrou. Ak chcete na vrchole vytvoriť tradičnú dekoráciu, potiahnite hroty vidlice cez hornú kôru.
Pečieme v peci 35 až 45 minút, kým nie je kôra zlatá.
Podávajte a užívajte si!
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- španielsky
- rodinná večera
