Cynthia Nelson
- Celkom: 72 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 52 minút
- Čas odpočinku pri knedlíkoch: 20 minút
- Výťažok: 5 misiek (5 porcií)
Celkovo sú polievky v Karibiku veľmi výdatné. Často obsahujú nejaký druh mäsa, mleté mäso, knedle, zeleninu a hrach, najlepšie štiepku.
Každý ostrov má tradičný polievkový deň. Na Jamajke je tento deň sobota a radi pripravujú hovädziu polievku. Ďalšími ostrovmi sú piatok alebo nedeľa. Takto pripravujem svoju hovädziu polievku.
prísady
- 2 čajové lyžičky oleja
- 3/4 šálky cibule (nakrájané na kocky)
- 6 tymián ratolesť (rozdelený)
- Hovädzie mäso 2 kg dusené (vykostené, nakrájané)
- 1/2 šálky žltého hrachu
- soľ podľa chuti
- čierne korenie podľa chuti
- 1 libra bielych sladkých zemiakov (ošúpaných a nakrájaných na kúsky s veľkosťou 2 palce)
- 1 libra plantajnov (polovica zrelých; olúpaných a nakrájaných na 1 palcové náboje)
- 6 až 8 okra (odstránené vrcholy a špičky)
- 2 mrkvy (nakrájané na kocky)
- 1/4 šálky zelenej cibule (plátky; biele a zelené časti)
- 1 knedlík na recepty
Kroky, ako to dosiahnuť
Túto polievku vyrábame v tlakovom hrnci, ale ak plánujete používať pravidelný hrniec, budete musieť do polievky pridať viac vody a predĺžiť dobu varenia.
Olej zahrievajte v tlakovom hrnci alebo nádobe.
Pridajte cibuľu a restujte do priesvitného stavu, asi 2 až 3 minúty.
Pridajte 1 vetvičku tymiánu a opečte 1 minútu.
Pridajte hovädzie mäso a dusené mäso spolu s cibuľou a tymiánom na 3 minúty. Podľa chuti pridajte štiepku spolu so soľou a korením.
Pridajte 5 šálok vody, premiešajte a zoškrabajte všetky kúsky prilepené na dno nádoby. Zatvorte tlakový hrniec a nechajte tlak 20 až 22 minút. Načasovanie začína od prvého pískania. Ak používate hrniec a ďalšiu šálku vody, privarte ich do varu, prikryte ich a nechajte pôsobiť 30 až 35 minút.
Otvorte tlakový hrniec a pridajte sladké zemiaky, banány, mrkvu a zvyšný tymián a dostatok vody na varenie ingrediencií a prípravu polievky. Nechajte variť pri vysokej teplote 12 až 15 minút. Nezabudnite tlakový hrniec; jednoducho nechajte kryt položený na vrchu hrnca.
Do hrnca pridajte surové knedlové cesto spolu s okra; prikryte a nechajte variť 6 - 8 minút alebo dovtedy, kým sa knedlík nevarí.
Ochutnajte polievku na ochutenie (soľ a korenie) a podľa toho upravte. Zamiešajte do zelenej cibule a podávajte.
Značky receptov:
- Zemiak
- entrée
- africký
- zimné
