Spruce / Lindsay Kreighbaum
Vykostený topinkový biftek môže byť len najslávnejší steak - ale nie pod týmto menom. Vidíme to častejšie označované ako prúžky alebo New York prúžky a je to jeden z najpopulárnejších steakov v reštauráciách a obchodoch s potravinami. Ako už názov napovedá, horný chrbtový steak pochádza z hornej časti krátkeho chrbtového primárneho strihu, ktorý vedie od posledného rebra kravy po vrchol kosti nôh. Aj keď to nie je také jemné ako rezy z sviečkovice, môže byť steak z najkrajšej panvy vynikajúcou kombináciou arómy steak z rebier a jemnosti filetového mignónu. Je to všestranný kúsok mäsa, ale najlepšie ho varíte rýchlo pri vysokej teplote.
Čo je to vykostený najvyšší bochník?
Vrchná panenská biftek je podobná steak zo sviečkovice, ale s odstránenou kosťou a panenkou. Je to z časti kravy, kde sval robí veľmi málo práce, takže mäso je príjemné a jemné. Vo všeobecnosti bude toto zníženie lacnejšie ako vynikajúci steak zo sviečkovice, ale mali by ste urobiť porovnanie ceny za libru, aby ste zabránili nadmernému nabitiu; ak je cena za libru rovnaká alebo blízka cene sviečkovej, je lepšie ísť so steakovou sviečkou.
Ako uvariť vykostený najvyšší bochník
Vďaka rovnováhe nežnosti a chuti je možné tento steak variť prakticky ľubovoľným spôsobom - pokiaľ je horúci a rýchly. Vynikajúci grilovaný steak je vynikajúci aj vo veľmi horúcej liatinovej panvici. V oboch prípadoch vyberte steak z chladničky asi 30 minút vopred; dobre osolte, ale mierne sezónu, pretože dobrá verzia tohto steak potrebuje veľmi malú pomoc, pokiaľ ide o jeho chuť. Predhrejte gril alebo panvicu na veľmi vysokú teplotu, pridajte steak a pár minút varte na boku (celkom 4 až 6 minút na stredne zriedkavé).
Čo sa vám páči najlepšie vykostené steaky?
Vykostený hovädzí steak má peknú, hovädziu chuť a príjemnú textúru. Je však dôležité si uvedomiť, že v závislosti od stupňa, zdroja a množstva mramorovania hornej časti bedier môže byť steak hornej časti bedier buď vynikajúci, alebo veľmi priemerný. Newyorský prúžok môže byť „medzi steakom“, takže hľadajte vysoký počet jemných línií tuku vo vnútri porcie mäsa (biele škvrny cez mäso samotného steaku); je to tuk, ktorý dodáva steaku lepšiu chuť.
Najlepšie vykostené recepty z hovädzieho mäsa
Ak ste si priniesli domov pekne mramorovaný kúsok mäsa, nemusíte toho veľa robiť, pokiaľ ide o prípravu a varenie - trochu ľahkého korenia, rýchleho otočenia na grile a možno trochu chutnej polevy na jeho dokončenie. off.
Kde kúpiť Bon eless Top Loin Steak
Vo vašom supermarkete alebo mäsiari by nemalo byť ťažké nájsť vykostený vrchný biftek, ale tento kus mäsa môže byť označený rôznymi názvami. Okrem pásov z New Yorku alebo z prúžkov z hovädzieho mäsa je možné hornú bedrá nazývať aj veľvyslanecský steak, vykostený klubový steak, steak v hoteli, Kansas City steak, pásový biftek, veinový steak a niektorí americkí mäsiari Chateaubriand.
Ako uchovávať vykostený najvyšší bochník
Výživa a výhody vykosteného horného steaku
Vrchný bedrový steak je dobrou voľbou, ak hľadáte zvýšenie príjmu bielkovín, pretože má asi 23 gramov bielkovín v 4-uncovej porcii. Tuk a kalórie sa budú líšiť v závislosti od množstva mramorovania, ale ako vodítko môže porcia obsahovať 260 kalórií, 18 gramov tuku a 65 miligramov cholesterolu.
Čo je hovädzie krátke bedro?
