Connie Veneracion
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: slúži 3 až 4
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 813 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 143G | sacharidy |
| 28g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 3 až 4 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 813 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 18% |
| Nasýtený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 43 mg | 14% |
| Sodík 78 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 143 g | 52% |
| Vláknina 6g | 23% |
| Proteín 28g | |
| Vápnik 164 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Fakt: Každá kuchyňa v juhovýchodnej Ázii bola ovplyvnená Číňanmi jedným alebo viacerými spôsobmi.
Skutočnosť: Vietnamské varenie - svojou sladkou, korenistou, slanou, kyslou a horkou chuťou - je silne ovplyvnené filozofiou Wu Xing, pričom každá príchuť korešponduje so zemou, kovom, vodou, drevom a ohňom, alebo s piatimi prvkami.
Len z týchto dvoch faktov je ľahké zistiť, do akej miery čínska kuchyňa ovplyvnila vietnamské varenie.
Pokiaľ ide o vyprážanú ryžu, existuje medzi čínskou a vietnamskou vyprážanou ryžou rozdiel? Áno, existuje. Vietnamská vyprážaná ryža má vďaka svojim prísadám miernejšiu chuť.
V tomto recepte je sladkosť bryndze (sušená mastná čínska klobása) a grilovaného bravčového mäsa a slanosť rybej omáčky vyvážená trochou limetovej šťavy.
prísady
- 2 lyžice arašidového oleja
- 2 vajcia (rozdrvené pokvapkanou rybou omáčkou)
- 1 stopková citrónová tráva (len biela porcia) (jemne nasekané)
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 2 šalotky (jemne nasekané)
- 1/4 šálky mrkvy (sekané)
- 1/4 šálky sladkého hrášku (ak sa používa zmrazený, rozmrazený úplne)
- 1 kolo cheong (tenké plátky)
- 1/2 šálky bravčového mäsa na grile (tenké prúžky)
- 3 šálky ryže (za studena varená jazmínová alebo iná dlhozrnná ryža - nie novo uvarená ryža - trela sa na oddelenie zŕn)
- Dash rybia omáčka (podľa chuti)
- 1/2 lyžice limetkovej šťavy (šťava zo štvrtiny vápna)
- 1/2 pohára koriandra (alebo citrónovej bazalky alebo mäty, na ozdobu)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrejte arašidový olej na panvici wok alebo panvice.
Nalejte rozšľahané vajíčka. Varte a často točte, až kým nezasiahne. Vyberte a preneste na doštičku.
Prehrejte citrónovú trávu, cesnak a šalotky na miernom ohni, kým nezmäknú a neuvoľnia arómy.
Zohrejte teplo, pridajte nasekanú mrkvu a sladký hrášok a polievku smažte pol minúty.
Pridajte plátky chumáča na plátky a grilované bravčové mäso. Smažte asi minútu.
Pridajte ryžu. Nalejte asi čajovú lyžičku rybej omáčky. Smažte, kým sa ryža nezohreje. Vypnite teplo.
Vráťte vajíčko ako cigaru a nakrájajte na tenké plátky. Pridajte do ryže. Toss.
Vytlačte vápennú štvrtinu na vyprážanú ryžu. Hoďte ešte viackrát.
Podávajte horúce zdobené koriandrom, citrónovou bazalkou alebo mätou alebo všetkými tromi.
Značky receptov:
- mrkva
- hovädzia vyprážaná ryža
- entrée
- ázijský
