Diana Rattray
- Celkom: 9 hodín 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 9 hodín
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 506 | kalórií |
| 33g | tuk |
| 17g | sacharidy |
| 37g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 506 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 33 g | 42% |
| Nasýtený tuk 14g | 72% |
| Cholesterol 152 mg | 51% |
| Sodík 967 mg | 42% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 17 g | 6% |
| Vláknina 5g | 17% |
| Proteín 37 g | |
| Vápnik 199 mg | 15% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto bravčová a kyslá kapusta je klasický guláš v maďarskom štýle. Je to chutná zmes vykosteného bravčového mäsa a kysaného kapra. Bravčové mäso sa varí s hovädzím vývarom a ochucovadlami a potom asi v polovici času varenia sa pridá kapusta a paprika. Do pomalého hrnca sa pridá kyslá smotana tesne pred jedlom, čím sa vytvorí bohatá a slaná omáčka. Miešané semená a cesnak ochutnajte pokrm - ak nie ste fanúšikom, môžete rasce opustiť.
Ďalším plusom je, že mäso sa dá variť deň vopred a nasledujúci deň sa môže opekať kyslá kapusta a kyslá smotana. Takže bez ohľadu na to, aký je váš rozvrh, môžete do neho túto misku pravdepodobne vložiť. A zvyšné dni sú ešte chutnejšie na ďalší deň!
Paradajky nie sú súčasťou tejto verzie, ale často sa pridávajú k tradičnému gulášu ( szekelygulyas ). Pridajte nakrájané čerstvé paradajky asi 30 minút pred tým, ako budete chcieť, alebo pridajte šálku nakrájaných konzervovaných paradajok. Neváhajte a pridajte čerstvo nakrájanú cibuľu do pomalého hrnca spolu s bravčovým mäsom.
Jedlo pripravuje uspokojujúcu každodennú večeru s varenými alebo šťouchanými zemiakmi alebo rezancami. Pridajte vyhodený šalát a chrumkavý chlieb alebo rožky, aby ste jedlo doplnili.
prísady
- Vykostené bravčové mäso s hmotnosťou 2 kg
- 1 zmes suchej cibuľovej polievky
- 1 až 2 polievkové lyžice nakrájanej čerstvej kôpry (alebo približne 2 čajové lyžičky suchej kôstky)
- 1 strúčik cesnaku (mletý)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička rasca
- 1 (10 3/4 oz) môže kondenzovať hovädzí vývar (neriedený alebo 1 1/2 šálky silnej nízkej zásoby hovädzieho dobytka)
- 2 kyslá kapusta (odkvapkávanie)
- 3 polievkové lyžice papriky (sladké, maďarský štýl)
- 2 až 3 šálky kyslej smotany (alebo jej časti)
- Voliteľné: čerstvá nasekaná petržlenová vňať
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Ošípané opláchnite papierovými utierkami. Z mäsa odstrihnite všetok viditeľný prebytočný tuk a potom ho nakrájajte na kúsky s uhlopriečkou 1 palec.
V pomalom hrnci kombinujte bravčové mäso, cibuľu, kôpor, cesnak, rasce (ak sa používa) a hovädzí vývar. Prikryte a varte na nízkej teplote 4 hodiny. V tomto bode môžete pokračovať s receptom alebo chladiť bravčové mäso cez noc. Ak je mäso mastné, odobrať prebytočný tuk z vývaru.
Kyslá kapusta vypustite a pridajte do bravčového mäsa. Pridajte papriku a premiešajte. Prikryte a varte na nízkej teplote po dobu 3 až 4 hodín dlhšie, alebo kým nebude mäso veľmi jemné.
Pridajte kyslú smotanu a zahrievajte asi 10 až 15 minút dlhšie alebo do zahriatia. Nenechajte to variť.
Podávajte bravčové mäso a kyslá kapusta s ozdobou čerstvej nakrájanej petržlenovej vane alebo kôpru navyše.
Tipy
- Vyberte si strihy, ako sú rebrá, bravčové plece alebo kotlety v štýle vidieckeho štýlu. Vyvarujte sa veľmi chudým kúskom bravčového mäsa, ako je bravčová panenka alebo veľmi chudé bedrá, pretože pri dlhšom varení majú tendenciu zaschnúť.
Značky receptov:
- bravčové
- bravčové mäso a kyslá kapusta pomaly
- entrée
- východoeurópsky
