Smrek jesť / Julia Hartbeck
- Celkom: 18 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 8 minút
- Zdobenie: 3 hodiny
- Výťažok: 60 licitárov (60 porcií)
Autentické recepty na licitar sú prísne strážené tajomstvá odovzdávané z generácie na generáciu. Niektorí budú tvrdiť, že sa líšia od perníkov tým, že sa používa med, nie melasa, ani nie je prítomné korenie spojené s perníkom. Ale niektoré recepty, ako je tento autentický zo Záhrebu, nepoužívajú med.
Medovník alebo perník nájdete v celej Európe. V Rakúsku a Nemecku sú známe ako lebkuchen alebo lebzelter, z ktorých pochádza chorvátske meno licitar . V Českej a Slovenskej republike sú známe ako pernik , pierniczki v Poľsku, medenki v Bulharsku, medenjaki v Slovinsku a pryaniki v Rusku. Chorvátski legitimanti pochádzajú zo severozápadného Chorvátska, ale stali sa národným symbolom krajiny a sú veľmi vyhľadávanými suvenírmi.
Licitáre sa môžu vyrábať okrem iného v podobe bábiky, vtáka, huby, podkovy, vence a koňa. Na rozdiel od iných medovníkov alebo perníkov ich odlišuje ich červená, lesklá glazúra a vysoko zdobené kráľovské námrazy. Niektoré majú zabudované kúsky z lesklého kovu, ktoré vyzerajú ako zrkadlo. Licitáre zdobia chorvátske vianočné stromčeky a rozdávajú sa ako prejav lásky členom rodiny a milencom, ktorí ich navždy uchovávajú a vystavujú vo svojich domovoch.
Nenechajte sa odradiť výzvou na licitar kvasnice v tomto recepte. Je to len iný názov pre hartshorn alebo práškový pekársky amoniak (hydrogenuhličitan amónny). Ak to pre vás nie je k dispozícii, použite rovnaké množstvo práškového pečiva.
prísady
- Na cesto
- 2, 2 libier cukru
- 2 1/2 šálky vody
- 2 polievkové lyžice licitar kvasnice (alebo pekársky amoniak alebo prášok do pečiva)
- 4, 7 kg univerzálnej múky
- Pre červenú glazúru:
- 3/4 libra granulovaný cukor
- 1 kvartová voda
- Voliteľné: červené sfarbenie potravín
- Pre dekoratívnu polevu
- 1 recept Kráľovská námraza (podľa potreby riedená trochou vody)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
V strednom hrnci rozpustite cukor vo vode pri nízkej teplote. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a predhrievajte rúru na 350 ° F.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Vo veľkej mise rozšľahajte mleté kvasnice a múku.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Pridajte ochladenú vodu z cukru a hnette, kým nebude hladká. Cesto rozvaľkajte na ľahko pomletom povrchu alebo priamo na plechy potiahnuté pergamenmi a nakrájajte s medenými licitarovými formami známymi ako šteheri alebo pravidelné rezačky cookie na srdce a iné tradičné tvary.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Vytvorte otvor v hornej časti každého tvaru pre zavesenie pásky.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Odstráňte útržky a pečte 8 minút alebo dlhšie alebo do zlatej farby. Opakujte so zvyškom cesta.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Cez dieru zavlečte šnúrku a každý koláč ponorte do červenej glazúry a nechajte úplne uschnúť.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Pripravte si kráľovskú polevu. Nechajte biele alebo pridajte potravinárske farbivo podľa výberu.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Potrubie curlicues a iné vzory na červeno-presklených legitimentoch.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Nechajte úplne stvrdnúť a vyrežte tenkú dĺžku červenej stuhy cez otvor, ak je zavesený.
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Podávajte a užívajte si!
Smrek jesť / Julia Hartbeck
Značky receptov:
- sušienky
- zákusok
- východoeurópsky
- Vianoce
