Molly Watson
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Namáčanie cez noc: 8 hodín
- Výťažok: 6 až 8 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 185 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 32g | sacharidy |
| 13g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 až 8 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 185 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1187 mg | 52% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 32 g | 12% |
| Vláknina 10g | 35% |
| Proteín 13g | |
| Vápnik 100 mg | 8% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto polievka je super jednoduchý pyré zakončený čerstvo opečenými a mletými (alebo iba rozbitými) rascami a vírením olivového oleja.
Niektoré sušené fava fazule sa predávajú s kožou, ktorá je stále na, a tie sú skvelé pre iné jedlá, ale nie pre túto fazuľovú polievku. Vyhľadajte sušené a lúpané fazuľové bôby: sú svetlo žlté, nie hnedé alebo hnedé. Nedostatok šupiek spôsobuje, že sa rýchlo varia (aspoň pre sušené fazule) a pyré do šialene hladkej polievky.
prísady
- 1 libra sušených fava fazúľ (olúpaných)
- 2 1/2 lyžičky soli (jemná morská soľ a viac podľa chuti)
- 2 cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 4 až 6 šálok kuracieho vývaru (alebo zeleninový vývar alebo tekutina na varenie fazule)
- Obloha: extra panenský olivový olej
- 2 lyžice semien rasce
Kroky, ako to dosiahnuť
Dajte fava fazuľa do veľkého hrnca, zakryte ich vodou a nechajte cez noc sedieť. Vypustite, vráťte ich do hrnca, znova prikryte vodou a nechajte variť. Znížte teplo, aby ste si udržali pekné malé bublanie a varte dovtedy, kým nie sú fazule veľmi jemné, asi 30 minút (začnite ich kontrolovať po 20 minútach - niekedy rýchlo varia). Odstráňte všetku penu, ktorá sa na povrchu vyvíja, keď fazuľa vrie. Vypnite teplo, pridajte asi dve čajové lyžičky soli a nechajte ho vychladnúť. Vypustite, rezervujte tekutú tekutinu, ak ju chcete použiť namiesto zásob alebo ak ju chcete použiť ako tekutinu v inej polievke.
Kým fazuľa varíme, nakrájajte cibuľu a cesnak. Semená kmínu môžete tiež opekať, ak si budete priať. Zohrejte malú panvicu na stredne vysoké teplo. Pridajte semená kmínu a varte, občas pretrepte panvicu, až kým nebudú dobre vonieť, opečené. Zložte panvicu z ohňa a odložte. Keď sú semená chladné, rozdrvte ich v trecej miske alebo paličke alebo ich vložte do malého uzatvárateľného plastového vrecka a rozbite ich dnom malej panvice alebo panvice.
Zahrejte jednu čajovú lyžičku oleja v hrnci a pridajte cibuľu a 1/2 lyžičky soli. Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nie je priesvitná, asi tri minúty. Pridajte cesnak a za stáleho miešania varte asi jednu minútu. Pridajte varené fazuľové bôby a štyri šálky zásob alebo rezervovanú tekutinu na varenie fazule a privarte k varu. Znížte teplo, aby sa dusilo a varilo, až kým sa zmesi príchutí a fazule trochu nerozpadnú, asi 10 minút. Na čistenie zmesi v kvetináči alebo vírenie v dávkach v mixéri použite ručný mixér. Vírte omnoho dlhšie, ako si myslíte, že potrebujete, aby ste dostali polievku do krémovej textúry.
Pridajte ďalšiu zásobu alebo tekutinu na varenie a vytvorte požadovanú hrúbku. Ak je to potrebné, ochutnajte a pridajte soľ.
Naložte polievku do misiek, pokvapkajte pekným olivovým olejom a posypte trochu opečenými a rozdrvenými rascami.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Značky receptov:
- fazuľa
- príloha
- stredný východ
- spadnúť
