Obrázky Philippe Desnerck / Getty
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 423 | kalórií |
| 24g | tuk |
| 27g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 423 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 24g | 31% |
| Nasýtený tuk 5g | 25% |
| Cholesterol 70 mg | 23% |
| Sodík 890 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 27 g | 10% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 92 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vyskúšajte tento základný recept na marocké kuracie tagíny so zemiakmi a mrkvou, keď potrebujete pre hostí chutné rodinné jedlo alebo impozantnú prezentáciu v tagine (hlinke alebo glazúre).
Tradičné varenie tagínu zahŕňa pomalé varenie v marockom tagíne pri nízkej teplote. Kuracie jedlá, ako je toto, zvyčajne trvajú dve hodiny, ale určite sa oplatí čakať.
Ak chcete kratšiu dobu varenia, skúste pripraviť tento kurací tagín s receptami zo zemiakov a olív.
prísady
- 1/3 šálky olivového oleja
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na silné krúžky)
- 4 veľké mrkvy (ošúpané a nakrájané na 1/4-palcové hrubé dosky)
- 1/2 alebo 1 celé kurča (nakrájané na kúsky a odstránená koža)
- Malý koriander, zviazaný
- 4 veľké zemiaky (nakrájané na plátky alebo kliny s rozmermi 1/2 palca)
- 1 malá alebo stredná cibuľa, nakrájaná na plátky
- 3 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
- 2 lyžičky soli
- 2 lyžičky zázvoru
- 1 lyžička korenia
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1/2 čajovej lyžičky šafranového vlákna, rozpadnuté (voliteľné)
- 1/2 šálky vody
- Hrsť červených alebo zelených olív, opláchnutá
- 1/2 konzervovaného citróna, nakrájané na štvrtiny a semená odstránené
Kroky, ako to dosiahnuť
Do tagínu nalejte dostatok olivového oleja, aby sa obalilo dno. Nasaďte krúžky cibule cez spodnú časť tagínu a mrkvu umiestnite na vrch cibule.
Pridajte kurča do stredu tagínu a položte koriander na vrch. Zemiaky usporiadajte okolo kurčaťa a nasekanú cibuľu, cesnak, soľ, zázvor, korenie, kurkumu a šafran rozdeľte na všetko.
Zvyšný olivový olej pokvapkajte na kurča a zemiaky. Pridajte vodu k tagínu a umiestnite na mierne teplo. Ak sa vám páči, použite rozptyľovač, ale pokiaľ je teplo pomerne nízke, na horáku by mal byť bezpečný tradičný tagín.
Zakryte tagín a dajte pokrm do varu. Buď trpezlivý; trvá to 10 minút, kým sa tagín zahrieva až do tohto bodu.
Teplo upravte na stredne nízku alebo nízku, občas skontrolujte, či je stále možné počuť varenie tagínu. Pozri poznámku nižšie.
Nechajte tagín variť asi jednu hodinu a potom kuracie kúsky otočte. Pridajte olivy a citrón, prikryte a pokračujte vo varení ďalších 30 minút až jednu hodinu alebo dovtedy, kým sa kurča nedokončí a nedosiahne bezpečnú teplotu. V tomto okamihu by mala byť zelenina krehká.
Kuracie mäso otočte tak, aby bolo na strane mäsa, a ak je to potrebné, znížte množstvo tekutín, kým nie sú bohatou omáčkou. Koriander môže byť v tomto okamihu vyradený alebo môže byť ponechaný v tagíne, ak dávate prednosť.
Kuracie mäso zostane v zakrytom tagíne dosť dlho. Jedlo podávajte priamo z tagínu, pričom každá osoba, ktorá používa chlieb, naberie kurča a zeleninu z vlastnej strany misky.
Poznámka: Používajte najnižšiu možnú teplotu potrebnú na to, aby tagín zostal pomalý. Ak cítite niečo horiace, teplo je príliš vysoké a voda sa odparuje. V takom prípade pridajte trochu vody a znížte teplo.
Značky receptov:
- Zemiak
- kurací tagín
- entrée
- marockí
