Smrek
- Celkom: 2 hodiny, 37 minút
- Prep: 2 hodiny 30 minút
- Cook: 7 minút
- Výťažok: 40 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 103 | kalórií |
| 8g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 1g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 40 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 103 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 8g | 10% |
| Nasýtený tuk 5g | 24% |
| Cholesterol 25 mg | 8% |
| Sodík 103 mg | 4% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 0g | 2% |
| Proteín 1g | |
| Vápnik 29 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Vo Švédsku si nemôžete vychutnať šálku kávy bez lahodného kanelbullaru, verzii škoricovej buchty v krajine. Na rozdiel od supersized, super-sladká americká verzia kvapká s polevou (a na tom nie je nič zlé!), Kanelbullar sú menšie, menej gooey a sladké, a sú zakončené perlový cukor a / alebo plátky mandlí. Je to skôr korenie ako veľké množstvo lepkavého cukru, ktoré odlišuje tieto ľahké a chutné škorice.
Mnoho švédskych chlebov, rohlíkov a pečiva začína so základným chlieb z kardamónu. Časti škoricového cesta sa tradične formujú do jedinečného tvaru, vďaka čomu sú krásne na pohľad a rovnako skvelé na jedenie. Táto technika je však trochu chúlostivá - krútenie dlhého, tenkého kúska cesta a jeho následné balenie okolo seba - takže tento recept jednoducho zabalil cesto ako želé a rozkrájal sa na kúsky, podobne ako škorica. tu doma.
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto škorica sa rozdeľuje na funkčné kategórie, aby vám pomohla lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
prísady
- Pre cesto:
- 2 1/2 šálky mlieka
- 1 1/2 šálky masla (roztavené)
- 1 šálka granulovaného cukru
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky čerstvo mleté kardamómy (od asi 25 kardamómových strukov)
- 2 balíčky suché aktívne droždie (4 1/2 čajovej lyžičky)
- 8 až 9 šálok viacúčelovej múky (alebo chlebovej múky)
- Pre plnenie:
- 1/3 šálky masla (rozpustené)
- 2/3 šálky granulovaného cukru
- 2 polievkové lyžice škorice
- 1 vajcia plus 2 polievkové lyžice vody (jemne rozdrvené na umývanie vajec)
- Ozdoba: perlový cukor a / alebo toastové plátky mandlí
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Aj keď existuje niekoľko krokov k tomuto receptu, táto škorica sa rozdeľuje na funkčné kategórie, aby vám pomohla lepšie naplánovať prípravu a pečenie.
Pripravte cesto
Zhromaždite prísady.
Prísady na plnenie. Smrek
Zahrejte mlieko na mierny stupeň a teplo vypnite, keď dosiahne bod obarenia (keď sa zhora objavia malé bubliny).
Smrek
Vmiešajte rozpustené maslo, cukor, soľ a mletý kardamóm. Nechajte zmes vychladnúť, až kým nebude „teplá na prsty“ (stále dosť teplá, ale stačí sa dostatočne ochladiť na dotyk).
Smrek
Zamiešajte droždie a nechajte pôsobiť 10 minút.
Smrek
Pridajte múku do zmesi 1/2 šálky naraz, kým cesto nie je pevné a nevyťahujte zo strán vašej misky. (Ak používate stojanovú miešačku, vymeňte miešaciu lopatku za hák na cesto po pridaní prvých 5 šálok múky. Pomocou háku na cesto premiešajte a mieste cesto, keď pridáte zvyšné 3 až 4 šálky múky.)
Smrek
Cesto v prikrytej nádobe prikryte čistou utierkou a nechajte asi 1 hodinu kynuté, aby sa zdvojnásobilo.
Smrek
Po tomto prvom vzostupe dajte cesto, vyberte z misky a jemne ho mieste na pomarančovom povrchu, kým nebude hladký a lesklý. Rozdeľte cesto na dve polovice.
Smrek
Každú polovicu cesta vložte do obdĺžnika s rozmermi 12 x 18 palcov. Každý obdĺžnik dobre premiešajte pomocou rozpusteného masla z 1/3 pohára.
Smrek
Potom doplňte.
Pre plnenie
Zhromaždite prísady.
Smrek
Kombinujte cukor a škoricu v malej miske; rovnomerne posypte 2 obdĺžniky. Začínajúc na jednej z dlhých strán, nakláňajte každý obdĺžnik ako želé a vytvorte valec dlhý 18 palcov.
Smrek
Pomocou ostrého alebo vrúbkovaného noža nakrájajte každý valec na 20 rovnakých plátkov.
Smrek
Každý plátok vložte do papierového obalu na košíčky a umiestnite ho na plech. Prikryte uterákom a nechajte ho zdvojnásobiť, asi 45 minút.
Smrek
Predhrejte rúru na 425 F.
Kefy so škoricou so štetcom so štetcom s vajíčkom a posypané perličkovým cukrom a / alebo mandľami.
Smrek
Postavte do stredu rúry a pečte 7 minút, alebo kým nebude zlatá a pevná.
Smrek
Podávajte a užívajte si!
Cardamom vo Švédsku
Možno ste oboznámení s týmto silným korením, ktoré sa týka indického alebo blízkovýchodného varenia (myslím, že ryža basmati), ale možno nie ako prísada do škandinávskeho pečeného tovaru. Verte tomu alebo nie, Švédsko v skutočnosti konzumuje viac kardamónu ako väčšina ostatných krajín a používa korenie vo všetkom, od mäsitých jedál až po dezerty.
Cardamom je semeno, ktoré rastie vo vnútri struku; každá tobolka obsahuje niekoľko semien a celá tobolka môže byť použitá celá alebo mletá, alebo semená môžu byť odstránené a potom mleté na použitie v receptoch. Cardamom je členom zázvorovej rodiny a má príchuť citrónu, mäty a dymu. Jeho vôňa je silná a v miske to určite nevšimne. Ak chcete zomrieť kardamóm, opečte celé struky v suchej panvici, až kým nebudete voňať. Potom semená odstráňte a rozdrvte pomocou trecej misky alebo paličky alebo v mlynčeku na čistú kávu. Na niektorých trhoch nájdete mletú kardamómy v časti korenia, ale chuť nebude taká intenzívna, ako náhle semená pomleté, éterické oleje stratia chuť.
Tento švédsky koláč pre princeznú je hladký, krásny a chutnýZnačky receptov:
- škoricové rolky
- zákusok
- škandinávsky
- späť do školy
