Diana Rattray
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výnos: 4 šálky (8 porcií)
Táto zmrzlina z čerešňovej čokolády je vyrobená z čerstvých čerešní a polosladkej alebo horkej čokolády v bohatej vanilkovej zmrzline.
Pre tento recept sme roztavili polosladké čokoládové lupienky (na obrázku), ale môže sa použiť akákoľvek kvalitná polosladká alebo horká čokoláda. Namiesto toho, aby sa čerešne striekali na zmrzlinu, vtlačil som ich do stále mäkkej zmrzliny a potom jemne krúžil, aby som ich distribuoval.
prísady
- Pre zmes čerešní:
- 1 1/2 až 2 šálky čerstvých polovíc alebo štvrtiek višiel
- 3 polievkové lyžice cukru
- 1 polievková lyžica vody
- Pre puding:
- 1 1/2 šálky tvrdej smotany
- 1 1/2 šálky plnotučného mlieka
- 2/3 šálky cukru, delené
- 1 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu alebo vanilkovej fazule
- pomlčka
- 6 veľkých vaječných žĺtkov
- Pre čokoládovú zmes:
- 3 unce polosladkej alebo horkej čokolády, rozdelené
- 2 čajové lyžičky rastlinného oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte čerešne do malej panvice s 3 polievkovými lyžicami cukru a 1 polievkovou lyžicou vody. Nechajte variť na miernom ohni a varte za stáleho miešania asi 4 až 6 minút, alebo kým nie sú čerešne mäkké a sirupové. Vložte do nádoby, prikryte a chladte.
Vo veľkej panvici kombinujte smotanu, mlieko, 1/3 šálky cukru a 1 lyžičku vanilkového extraktu alebo vanilkovej fazule.
V malej miske šľahajte vaječné žĺtky soľou a zvyšným 1/3 šálky cukru. Zrušil.
Zmes smotany a mlieka zahrievajte na miernom ohni, až kým nezačne vrieť. Vyberte panvicu z tepla. Za stáleho šľahania pomaly nalejte do vaječných žĺtkov asi 1 šálku horúcej zmesi.
Do hrnca pridajte žĺtkovú zmes a umiestnite ju na stredne nízku teplotu. Varte za stáleho miešania, až kým zmes nedosiahne teplotu 175 ° C až 180 ° C, alebo kým zmes neobalí chrbát lyžice.
Zmes prefúknite cez sito s kovovými okami do misky. Prikryte a nechajte chladiť najmenej 3 hodiny, alebo kým nie je úplne vychladený.
Preneste vychladený puding do výrobníka zmrzliny a duste podľa pokynov výrobcu.
Medzitým, keď je zmrzlina asi v polovici doby mrazu, rozpustite čokoládu s rastlinným olejom v miske nad tečúcou vodou. Nechajte mierne vychladnúť a vložte ho do malého vrecka na uchovávanie potravín. Ak vytvrdne, vložte ho do teplej vody.
Keď je zmrzlina jemne zmrazená, odrežte malý kúsok z rohu vrecka a pomaly kvapkajte čokoládu do víriacej zmrzliny. Čokoláda v zmrznutej zmrzline stvrdne a vytvorí čokoládové lupienky.
Keď je zmrzlina hotová, preneste ju do mrazničky. Prikryte a zmrazte asi 30 minút, aby ste spevnili o niečo viac, a potom vírte alebo vtiahnite čerešne do stále mäkkej zmrzliny.
Zakryte a vráťte sa do mrazničky, aby zamrzla, až kým nebude pevná.
* Ponorte lyžicu do zmesi a potom pritiahnite prst dole dozadu lyžice. Ak cesta zostáva voľná a film vľavo na lyžičke je rovnomerný a nebeží, puding je pripravený.
Mohlo by sa vám páčiť
Blackberry Zmrzlina s kyslou smotanou
Krémová zmrzlina z južného cmaru
Červená, biela a modrá zmrzlina (malinová a čučoriedková vírenie)
Značky receptov:
- čerešňa
- zákusok
- americký
- narodeniny
