Začnite s čerstvými a čistými strukami
Molly Watson
Pri kúpe fazule fava hľadajte hladké, pevné, jasne zelené struky s čerstvo rezanými koncami a čo najmenšie zhnednutie. Zaujíma vás, koľko fava bôbov kúpiť? Vyberte si asi 1 libru fava fazule na každý naskenovaný 1 šalát luskov bez škrupiny, ktorý chcete na konci.
Väčšina receptov si vyžaduje obaľované fazuľové struky, čo zvyčajne znamená dvojitú škrupinu. Fava fazuľa musí byť odstránená zo svojich strukov, blanšírovaná a potom odstránená z ich jednotlivých škrupín, aby sa hlboko vo vnútri uvoľnili úplne jemné, jemne ochutené fava fazule. Táto príručka vás prevedie jednotlivými krokmi, aby ste sa touto úlohou dostali čo najrýchlejšie a najúčinnejšie.
Snap off End Fava Pod
Molly Watson
Zastrihnite koniec stonky favanu. Toto funguje najlepšie, ak ho potiahnete smerom dovnútra krivky fazule smerom k silnejšiemu švu.
String Fava Pod
Molly Watson
Potiahnite nadol a odstráňte „reťazec“, ktorý vedie pozdĺž vnútornej krivky prívodného otvoru.
Odstrániť fazuľa z tobolky
Molly Watson
Otvorte struky a palcom stekajte po vnútornej strane tobolky, fazuľa vytláčajte pozdĺž cesty a vyberte ich z tobolky. Opakujte kroky 2 až 4 so všetkými ostatnými modulmi.
Fazuľové struky Blanch
Molly Watson
Blanching znamená rýchle namočenie do vriacej vody. Ak chcete fazuľu zbavenú lupínok zbaviť blanch, privarte do varu veľkú nádobu s vodou (asi 2 litre). Pridajte dostatok soli (asi 1 polievková lyžica), aby voda chutila slane (to pomôže fazuľam zostať zelené).
Pridajte fava fazuľa a varte 1 minútu.
Vypustite a ochladte Blanched Favas
Molly Watson
Vyprázdnite fazuľové fazule.
Ochlaďte ich buď opláchnutím studenou tečúcou vodou alebo ponorením do veľkej misky ľadovej vody. Nechajte sedieť 3 až 5 minút úplne vychladnúť. Tým sa varenie pred blanšírovaním zastaví a uľahčí sa šúpanie.
Shell Fava Beans znova
Molly Watson
Áno, znovu ich vyhoďte. To je dôvod, prečo je fava fazuľa tak náročná na prácu. Urobte to čo najrýchlejšie pomocou miniatúry, aby ste prerazili škrupinu v tlmenom bode na vnútornej krivke fazule.
Popol čiapku z Fava Bean
Molly Watson
Pokračujte druhým ostreľovaním tak, že vytiahnete vrchnák z vrchu fazule.
Vytlačte Fava Beans zo Shell
Molly Watson
Po odstránení vrchnej časti škrupiny môžete teraz jednoducho vytlačiť druhý koniec škrupiny, aby ste vyskočili z fazule. Opakujte kroky 7 až 9 so zostávajúcimi blanšírovanými fazuľami.
Plne vylúpané fazuľové struky
Molly Watson
Plne vylúpané fava fazule sú svetlé, smaragdovo zelené a majú úžasne jemnú textúru. Akonáhle sú všetky fazule vylúpané, môžete si vyrobiť najrôznejšie dobroty. K niekoľkým obľúbeným patria ich pridanie do jarného zeleninového rizota, rozdrvenie na crostini pokvapkaním olivového oleja alebo ich jednoducho opečenie.
Vyzerá tento proces príliš zdĺhavo? Žiaden strach. Tento recept na dusené fava fazuľa varí fazuľa v ich strukoch, čím sa celá vec stáva jedlou.
