Nico Tondini / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 10 minút
- Príprava: 2 hodiny 25 minút
- Cook: 45 minút
- Výťažok: 4-6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 550 | kalórií |
| 32g | tuk |
| 41g | sacharidy |
| 24g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4-6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 550 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 41% |
| Nasýtený tuk 18g | 92% |
| Cholesterol 185 mg | 62% |
| Sodík 686 mg | 30% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 41 g | 15% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 24g | |
| Vápnik 518 mg | 40% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Väčšina ľudí, najmä mimo Talianska, je pravdepodobne viac oboznámená s nočkami, ktoré sú malé, jemné (kukuričný typ nakupovaný v obchode je často lepkavý a žuvací, ale nie je to tak, ako by sa mali robiť ručne vyrábané halušky) so zemiakmi, V Taliansku však existuje iný druh halušky vyrobený v Ríme, čo je úplne iné: guľaté ploché halušky s priemerom asi 3 palce vyrobené namiesto krupicovej múky. Tieto jemné knedle, ktoré sa pečú s bohatým syrom a maslom, sa nazývajú „ halušky alla romana“ (halušky v rímskom štýle).
Livio Jannattoni, jeden z veľkých rímskych gastronómov, hovorí, že vyrástol jesť zemiakové noky a Gnocchi alla Romana prvýkrát stretol v jedálenskom aute vo vlaku ďaleko od mesta.
„Kde boli zemiaky, ktoré som tak dobre poznal? Hrôzy! Tieto halušky boli vyrobené iba zo semoliny…“ Recept im však dáva recept, čo je neobvyklé, pretože nie všetci rímski autori to robia.
prísady
- 1 1/2 šálky (250 g) krupicovej múky
- 1 kvart / 4 šálky (1 liter) mlieka
- 2 šálky (100 g) čerstvo nastrúhaného syra Parmigiano-Reggiano
- 1/4 šálky nesoleného masla
- 2-3 vaječné žĺtky
- 1/4 šálky roztaveného nesoleného masla
- Jemná morská soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Nechajte mlieko prevariť a postupne premiešajte v krupici za stáleho miešania, aby ste zabránili zhlukovaniu a aby zmes nepriľnula k hrnčeku. Zmes bude dosť hustá; pokračujte vo varení a miešaní asi 20 minút a hrniec vyberte z ohňa.
Žĺtky porazte trochu väčším množstvom mlieka a pridajte ich do krupice spolu so syrom, maslom a štipkou soli.
Dobre premiešajte a rozotrite zmes o niečo menej ako 0, 5 cm na pracovnú plochu.
Nechajte krupicu ochladiť 2 hodiny a nakrájajte ju na štvorce alebo diamanty. Maslo natrieme panvicu a naň položíme štvorce, medzi jednotlivými vrstvami roztiahneme trochu strúhaného syra (mali by byť 3-4). Keď sa všetko spotrebuje, roztopené maslo posypte pomaly, aby sa umožnilo jeho prienik.
Gnocchi pečieme 15 minút v horúcej peci (400 ° F alebo 200 ° C), kým nie sú zlaté, a podávajte naraz.
Značky receptov:
- gnocchi
- entrée
- taliansky
- rodinná večera
