Ako pripraviť kuraciu bastilu

Slávna kuracie Bastilla v Maroku

Slávna kuracie Bastilla v Maroku. Christine Benlafquih

Kuracie Bastilla je marocký kurací koláč. Lahodné kuracie šafranové korenie, pikantná omeleta a chrumkavé vyprážané mandle sladené a ochutené vodou z pomarančového kvetu sú navrstvené v chrumkavej papierovej tenkej pečive. K pikantnej zmesi príchutí dodáva ozdoba práškového cukru a škorice.

Výroba bastily trvá nejaký čas, ale každý krok nie je zložitý. Nasledujúce fotografie vám ukážu, ako zostaviť a ozdobiť baštilu. Najprv musíte urobiť výplne. Postupujte podľa pokynov v marockom kuracom recepte Bastilla.

Vyrobte kuracie, vaječné a mandľové plnky

Pripravte kuracie, vaječné a mandľové plnky. Christine Benlafquih

Postupujte podľa recepty Bastilla a pripravte kuracie plnky, plnku z vajec a mandľovú polevu.

Kuracie mäso a vajcia si môžete pripraviť deň pred zostavením, najlepšie je však nemiešať vyprážané mandle s vodou z pomarančového kvetu a cukrom, kým nie ste pripravení dať bastilu dohromady.

Vydajte pečivo, vaječný žĺtok a rozpustené maslo

Marocké pečivo Warqa. Christine Benlafquih

Pripravte si pracovné miesto s cestom, rozbitým vaječným žĺtkom a asi 1/2 šálky rozpusteného masla.

Táto fotografia ukazuje marockú vojnu (tiež hláskovanú oarku ), ale môžete použiť aj kysnuté cesto.

Položte pečivo na spodok

Usporiadajte spodnú vrstvu cesta. Christine Benlafquih

Na zostavenie bastily je potrebné najprv usporiadať spodnú vrstvu cesta. Ako vodítko použite veľkú guľatú olejovanú panvicu alebo tanier, prekrývajte niekoľko samostatných listov marockej vojny alebo dvojitých listov fylového cesta. Nechajte prebytočné cesto zakrývať sa po stranách panvice alebo taniera.

Zakaždým, keď použijete list cesta, natrite ho roztopeným maslom a potom naň položte ďalšiu vrstvu cesta.

Vrstva výplne Bastily

Usporiadajte výplne Bastily. Christine Benlafquih

Náplne bastily ukladajte v tomto poradí:

1. Spodnú vrstvu pečiva prikryte náplňou kuracieho šafranu. Rozdeľte plnku na kurča. Rozdeľte jeden kruh vojny alebo dvojitý kruh fylolu a položte ho na vajcia. Vrstva pečiva sa natrie maslom. Vypečenú mandľovú náplň rozprestrite na vrstvu pečiva.

Priložte Bastilu

Uzavrite výplne Bastily. Christine Benlafquih

Teraz budete ovíjať vrstvy cesta okolo náplne a pridaním niekoľkých ďalších vrstiev vyhladíte a vytvarujete peknú bastilu.

1. Uzatvárajte náplne skladaním prebytočného cesta zo spodných vrstiev na mandle. Keď náplň naplníte, zložte a pokrčte, ak je to potrebné, aby ste udržali kruhový tvar. Ak sa zložené cesto javí ako príliš objemné, orezajte časť prebytočného množstva. Na vrch zloženého cesta rozprestrite maslo. Pridaním prekrývajúcich sa listov vojny (použite dvojité listy fylolu) vytvorte hladkú vrchnú časť bastily. Nezabudnite na maslo každý list cesta. Prebytočné cesto jemne preložte nadol po bokoch a zastrčte konce pod spodok bastily. Zistíte, že môžete takto vyhladiť a tvarovať kruhový tvar.

Hornú a bastilovú kefu najprv natrite roztaveným maslom, potom rozdrveným žĺtkom.

Bastilla je teraz pripravená na pečenie, chladenie cez noc alebo mrazenie. Ak pečiete neskôr, zakryte bastilu plastovým obalom.

Pečieme, ozdobíme a podávame Bastilu

Pečieme a ozdobíme Bastilu. Christine Benlafquih

1. Predhrejte rúru na 180 ° C. Naolejujte pekáč alebo plech. (Plochá alebo veľmi plytká panvica umožňuje ľahký prenos bastily, akonáhle je upečená.) Pečieme bastilu, kým nebude svieža a tmavo zlatohnedá, asi pol hodiny, ak má bastilla teplotu miestnosti, ale dlhšie, ak bola bastilla v chladnička alebo mraznička. Pečenú bastilu opatrne preneste na servírovaciu doštičku. Vrchnú časť bastily jemne poprášite práškovým cukrom. Zdobte hornú časť bastily mletou škoricou. Ak chcete urobiť linky, štipka malé množstvo škorice palcom a ukazovákom, a uvoľnite škoricu kúsok po kúsku. Po zdobení, kuracie Bastilla je pripravený slúžiť. Marocká tradícia sa zhromažďuje okolo bastilly, pričom každý človek jedí z vlastnej strany. Ak chcete, môžete servírovať plátky bastily.