Sarah Kell / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výnos: 1 šálka (4 porcie)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 497 | kalórií |
| 52g | tuk |
| 1g | sacharidy |
| 8g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 šálka (4 porcie) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 497 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 52 g | 66% |
| Nasýtený tuk 31g | 153% |
| Cholesterol 348 mg | 116% |
| Sodík 168 mg | 7% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 1 g | 0% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 8g | |
| Vápnik 54 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Klasická holandská omáčka nie je tak zložitá, ako by si niektorí mysleli. Berte to pomaly, riaďte sa pokynmi a vždy budete mať perfektnú holandskú omáčku.
Stále nervózni pozrite sa na podrobné pokyny spoločnosti Danilo Alfaro a získajte perfektnú holandskú omáčku.
Holandská omáčka je vynikajúcim doplnkom mnohých jedál: ryby, vajcia, špargľa sú dokonalými partnermi v úhľadnej maslovej omáčke. Existuje aj veľa variácií klasickej holandskej omáčky.
prísady
- 8 oz. 250 g. nesolené maslo
- 4 veľké vaječné žĺtky
- 1 lyžička octu estragónu
- Špinavá soľ
- L citrón
- kajenské korenie
Kroky, ako to dosiahnuť
Maslo rozpustite na miernom ohni. Oddelí sa a vytvorí vrstvu číreho zlatého tuku (vyčírené maslo). Vyčistené maslo odstráňte pomocou naberačky a mliečny zvyšok nechajte na panvici (zvyšok zlikvidujte). Vyčírené maslo uschovajte na teplom mieste.
Vaječné žĺtky vložte do misky z nehrdzavejúcej ocele s octom, soľou a 2 čajovými lyžičkami studenej vody a niekoľko minút rozšľahajte.
Postavte misku na panvicu zaplavenej vody.
Pokračujte v šľahaní, až kým zmes nebude bledá, hustá a nadýchaná.
Odstráňte z panvy dusiacej vody a pomaly vylešte do vyčíreného masla. Vmiešajte citrónovú šťavu, ochutte kajenskou štipkou a skontrolujte soľ. Podávajte čo najskôr.
Poznámka: Pri výrobe Hollandaise uschovajte maslo. Ak potrebujete omáčku pred podávaním trochu uchovať, môžete položiť obal na povrch omáčky, aby bola teplá a aby sa zabránilo formovaniu pokožky.
Recept s láskavým dovolením jedálne - Great British Food Book
Značky receptov:
- omáčka
- holandská omáčka
- britský
- rodinná večera
