Smrek
- Celkom: 3 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 8 až 10 porcií
Základná soľanka robí toto morčacie prsia sviežim a dodáva vlhkosť. Morčacie mäso sa chladí v slanom náleve cez noc alebo do 24 hodín. Soľanka je jednoduchá kombinácia ingrediencií, ktoré pravdepodobne máte po ruke. Potrebujete iba veľký kontajner a priestor na chladničku.
Morčacie prsia sú vhodné na základné rodinné jedlo alebo na relatívne malú sviatočnú večeru. Ak sa vám tento recept páči, vyskúšajte vyprážané morčacie prsia.
prísady
- 1 morčacie prsia (nevykostené, asi 5 až 7 libier)
- 1 galón ľadovej studenej vody
- Rastlinný olej, rozpustené maslo alebo olivový olej (na kefovanie na morčacom)
- Košerská soľ a čerstvo zomleté čierne korenie alebo korenená soľná zmes (podľa chuti)
- Voliteľné: kúsky cibule, citrónu, pomaranča a jablka (do dutiny)
- Voliteľné: čerstvé bylinky (do dutiny)
- 1 1/2 šálky košerovej soli (ak máte iba jedlú soľ, použite 1 šálku)
- 1/2 šálky svetlo hnedého cukru
- 3 bobkové listy (rozpadnuté)
- 1 polievková lyžica ovocia (rozdrvené)
- 1 polievková lyžica miešaného alebo čierneho korenia (drvené)
- 1/2 čajovej lyžičky sušených listov rozmarínu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Morčacie prsia opláchnite studenou vodou.
Smrek
Morčacie prsia vložte do veľkého vrecka na varenie; vrece s moriakom vložte do veľkej panvice na pečenie alebo do inej veľkej nádoby (len v prípade, že vrece uniká).
Smrek
Pridajte sáčkové ingrediencie do vrecka a potom zatvorte vrecko a otáčajte, kým soľanka nekryje Turecko. Na zaistenie vaku použite kravatu. Alternatívne môžete použiť veľký, nereaktívny obal. Len sa uistite, že je Turecko úplne pokryté soľankou (možno budete musieť zvýšiť množstvo soľanky pre nádobu). Vložte morčacie prsia do chladničky na dobu až 24 hodín.
Smrek
Zahrievajte rúru na 400 F / 200 ° C / plyn 6.
Odstráňte morku zo slaného nálevu a opláchnite ju studenou vodou; osušte papierovými utierkami.
Smrek
Morčacie prsia položte na stojan, prsia stranou nahor, na veľkú pekáč. Zlikvidujte soľanku.
Smrek
Morčacie drhnite rastlinným olejom, maslom alebo extra panenským olivovým olejom a posypte soľou a korením alebo ochutenou soľnou zmesou.
Smrek
Podľa potreby vyplňte dutinu morčacieho prsia kúskami cibule, ovocia a čerstvých bylín.
Smrek
Umiestnite mäsový teplomer do najhrubšej časti prsníka a nedotýkajte sa kosti.
Smrek
Pečieme pri 400 ° F / 200 ° C / plyn 6 počas 20 minút. Znížte teplotu na 325 F / 165 ° C / plyn 3 a pokračujte v pečení, kým morčacie prsia nezaznamenajú najmenej 165 F / 74 ° C, približne 2 až 3 hodiny.
Smrek
Podávajte a užívajte si!
Tip
- Namiesto stojana položte morčacie prsia na posteľ z nakrájanej cibule a mrkvy a zeleru.
Značky receptov:
- Turecko
- večera
- americký
- rodinná večera
