Domáce lepkavé sladové bochníky.
Elaine Lemm
- Celkom: 70 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 60 minút
- Namáčanie: 20 minút
- Výťažok: 1 bochník (10 porcií)
Slad bochník je jednou z mojich charakteristických spomienok z detstva; krásne plnené občerstvenie po škole, keď moja mama nakrája silné plátky lepkavého bochníka a dusí ho maslom, aby nás udržala v chode až do večere. Bolo zriedkavé chodiť na školský výlet bez toho, aby boli plátky zabalené v nepremokavom stave. Moja láska k sladovému bochníku ma nikdy neopustila; Problém je v tom, že bochník je tak svižnejší, že nikdy nezastavím na jednom kúsku.
Tento recept, upravený z Felicity Cloake v Guardian, používa zmes sušených sliviek, fíg a niektorých sušeného ovocia, keď zistím, že pripravujú ešte lepivejšiu tortu, ale sušené ovocie upravte podľa svojich predstáv.
Je také ľahké vyrobiť tento sladový bochník, ktorý vás upozorní, je však veľmi návykový.
prísady
- 2 čajové vrecká (Yorkshire Tea funguje naozaj dobre)
- 12 polievkových lyžíc sladu (nájdete v dobrom zdravotnom obchode)
- 2 lyžice čierneho melasy (alebo melasy)
- 1/4 šálky / 50 g. mäkký tmavohnedý cukor
- 3/4 šálky / 100 g. sušené sušené slivky (sekané)
- 1/2 šálky / 50 g. sušené figy (nasekané)
- 1/2 šálky miešaného sušeného ovocia
- 7/8 šálky / 125 g. obyčajná múka a 7/8 šálky / 125 g. celozrnná múka (zmiešaná spolu)
- 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Nalejte 3/4 šálky / 150 ml vriacej vody na čajové sáčky a nechajte čaj strieť 10 minút, aby sa vytvoril dobrý silný nápoj.
Vyberte čajové vrecúška a potom pridajte 9 polievkových lyžíc sladového extraktu (zvyšný extrakt ponechajte na glazúre po uvarení bochníka), čierny lieh, cukor a sušené ovocie. Dobre zamiešajte a nechajte pôsobiť 20 minút.
Medzitým naložte strednú bochníkovú plechovku (približne 10 x 22 cm) na pečiaci pergamen a predhrievajte rúru na 350 ° C / 180 ° C / plyn 4.
Múku a prášok do pečiva preosejte do veľkej nádoby na pečenie a pridajte soľ. Pridajte nasiaknuté ovocie a čaj a dôkladne premiešajte, aby ste vytvorili husté cesto.
Nalejte cesto do pripravenej bochníkovej plechovky a pečte v rúre po dobu 20 minút, potom znížte ohrev na 325 F / 160 ° C / plyn 3 a varte ďalších 40 minút. Bochník sa varí, keď sa prepichne špízom alebo špáradlom a vyjde takmer čisto.
Vyberte bochník z rúry a nalejte zvyšný sladový extrakt cez bochník, kým je teplý, a nechajte bochník vychladnúť v plechovke.
Bochník zabalte do papiera a nechajte ho zrieť 4 až 5 dní. V tomto období bochník zjemní a stane sa krásnym a lepkavým.
Podávame nakrájané na silné plátky a natreté maslom. Ak sa bochník cíti trochu tvrdo zahriaty, jemne v mikrovlnnej rúre alebo v teplej rúre počas 5 minút.
Značky receptov:
- chlieb
- britský
- narodeniny
- chlieb
