Elaine Lemm
- Celkom: 3 hodiny
- Prep: 30 minút
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
Hovädzie a guinnessské koláče spájajú írske hovädzie mäso a Guinness, dva z najslávnejších írskych výrobkov v Írsku. Dlhé pomalé varenie výplne vytvára nielen dokonale jemné hovädzie mäso, ale tiež umožňuje, aby chuť guinnessy prenikla mäsom a zeleninou a vytvorila hustú, šťavnatú omáčku.
prísady
- Pre pečivo:
- 7 uncí / 200 gramov múky
- 1 soľ
- 4 unce / 110 gramov masla, kocky alebo rovnaké zmesi masla a sadla
- 2 až 3 polievkové lyžice vody (studená)
- 1 vajce (rozbité)
- Pre plnenie:
- 1 unca / 25 gramov múky
- 2 ks / 900 gramový upínací steak (nakrájaný na 1 "/ 2, 5 cm kocky)
- 1 unca / 25 gramov masla
- 1 lyžica rastlinného oleja
- 2 veľké cibule (tenké plátky)
- 2 mrkvy (nasekané na 1 "kocky)
- 2 čajové lyžičky Worcestershire omáčky
- 2 čajové lyžičky paradajkového pretlaku
- 500 mililitrov guinness (alebo tvrdých)
- 300 ml hovädzieho dobytka (horúce)
- 2 lyžičky cukru
- Soľ podľa chuti
- Pepř podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte múku do veľkej misky a dochutíme soľou a mletým čiernym korením. Pridajte kocky mäsa a hodte do múky tak, aby ste ich rovnomerne nepotiahli.
Maslo a olej zahrievajte vo veľkej, horúcej kastrovanej miske s kastrólmi, až kým sa maslo neroztopí. Mäso pridajte do tuku v malých dávkach a rýchlo na chvíľu zhnednite, potom vyberte štrbinovou lyžicou a odložte.
Pridajte cibuľu a mrkvu na panvicu a jemne opražte asi 2 minúty. Potom vráťte mäso na panvicu s omáčkou Worcestershire, paradajkovým pretlakom, pívou a cukrom. Mleté množstvo čierneho korenia a trocha soli, dobre premiešajte a privarte k varu. Zakryte, zľahka varte a pomaly varte asi 2 hodiny, kým mäso nie je jemné a omáčka nezhustne a nebude lesklá. Odstráňte z tepla, vložte do misky na koláč s obsahom 2½ litra / 1, 5 litra a nechajte úplne vychladnúť.
Pec sa zahrieva na 400 ° C / 200 ° C / plyn 6.
Pečivo rozvaľkajte na 1/8 "/ 3 mm. Vyrežte z rolovaného pečiva pás s hrúbkou ¾" / 2 cm. Orámujte okraj koláčovej misky s vodou a pás pečiva položte okolo okraja a zatlačte ho. Vystrihnite zvyšné pečivo asi 1 "/ 2, 5 cm väčšie ako miska. Posuňte koláč v strede náplne; podopiera cesto a zabráni jeho potopeniu do náplne a zvlhnutiu.
Veko pečiva položte nad hornú časť a zatlačte nadol k okraju a utesnite. Zastrihnite prebytočné pečivo a okraje zalepte vidličkou alebo medzi palcom a ukazovákom. Vrchnú časť štetec rozdrveným vajíčkom urobte dieru v strede, aby ste odkryli lievik koláča. Pečieme 30 až 35 minút, kým nie je cesto svieže a zlaté.
Voliteľné - hornú časť koláča môžete ozdobiť ozdobami pečiva.
Značky receptov:
- mrkva
- večera
- britský
- Deň svätého Patrika
