Eising / Fotodisc / Getty Images
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 1117 | kalórií |
| 65g | tuk |
| 57g | sacharidy |
| 72g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 1117 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 65 g | 84% |
| Nasýtený tuk 15g | 73% |
| Cholesterol 289 mg | 96% |
| Sodík 671 mg | 29% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 57 g | 21% |
| Vláknina 2g | 8% |
| Proteín 72 g | |
| Vápnik 45 mg | 3% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Existuje niekoľko jedál elegantnejších ako hovädzie mäso Wellington. Klasické hovädzie mäso Wellington sa vyrába z jedinej veľkej hovädzej sviečkovice. Tento ľahký recept na individuálne Wellingtony pre dvoch ľudí kombinuje filé mignon a húb duxelles zabalené do lístkového cesta, ktoré sa potom pečie. Tento recept vynecháva tradičné zaradenie foie gras.
Hovädzie mäso Wellington sa tiež prekvapivo ľahko pripraví, ak sa pripraví deň vopred a potom sa zasunie do rúry a pečie sa 30 minút. Je ideálny pre každú príležitosť: narodeniny, Valentín, Deň matiek alebo Deň otcov.
Tento recept je jednoduchý, ale vyžaduje niekoľko krokov. Vyzerá to ako milión dolárov a chutí ako nebo.
prísady
- 2 listy lístkového cesta (roztopené)
- 2 filety mignon (hrubá 1 palec)
- Soľ (podľa chuti)
- Mleté čierne korenie (podľa chuti)
- 1 lyžica nesoleného masla
- 4 polievkové lyžice húb
- 1 vajce
- 1 polievková lyžica vody
Kroky, ako to dosiahnuť
Filety varte
Filety majú často nepravidelný tvar. Ak sú vaše, použite kúsok kuchynského vlákna, aby ste ich zviazali do kruhu.
Veľkoryso ochutte soľou a korením.
Zahrejte 10 palcovú nelepovú panvicu na mierne teplo. Pridajte maslo a krúživým pohybom v panvici rozpustite.
Filety varte na obidvoch stranách asi 3 minúty, kým nebudú dobre opečené, a potom okraje zhnednite. Pravidelne kontrolujte vnútornú teplotu filetov. Nemali by sa variť pri teplote 120 ° F v strede, pretože budú naďalej variť v rúre (pozri poznámku nižšie).
Nechajte filety vychladnúť, potom zabaľte do plastového obalu a nechajte vychladnúť najmenej 2 hodiny.
Zostavte a varte jedlo
Make húb duxelles.
Hríby rozprestrite na filé.
Zahrievajte rúru na 400 F.
Rozmiešajte vajíčko a 1 lyžicu vody, aby sa vajíčko umylo.
Zabaľte filety do lístkového cesta.
Kefa sa umyje vajíčkom, položí sa na plech a upečie sa v strede rúry, kým nedosiahne zlatohnedu, asi 30 minút.
Tip
- Filety sa úmyselne nedokonale varia a potom sa ochladia, aby sa zabránilo ich vareniu v poslednom kroku. Po poslednom pečení by mali vyjsť zo strednej rúry zriedkavo. Ak nemáte digitálny teplomer s okamžitým čítaním a digitálny teplomer sond, potrebujete ich. Sú pomerne lacné a nevyhnutné na správne varenie mäsa.
Variácia receptov
- Hľadáte ďalšiu príchuť? Skúste pridať 1/8 čajovej lyžičky sušeného tymiánu a 1/4 šalotky, ktorá bola nakrájaná na kocky. Sauté spolu s hríbmi a pokračujte so zvyškom receptu. Potom, ako zabalíte hovädzie mäso Wellington, pridajte plátok šunky okolo hovädzieho mäsa a miesto, ktoré na hubovú zmes na lístkového cesta a pečieme pri 400 ° C asi 30 minút.
Značky receptov:
- huba
- večera
- francúzsky
- Vianoce
