Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: slúži 3 až 4
Toto je populárne zelené fazuľové jedlo, ktoré často nájdete v čínskych reštauračných bufetoch. Tajomstvo výroby čínskych zelených fazúľ (alebo dlhých bôbov) je „vyprážanie“ fazule po dobu asi 7 až 10 minút. Tento proces robí z nich viac ponuky.
prísady
- 3/4 libra zelenej fazule
- 3/4 libra bočný steak
- 1 lyžica cesnaku (sekané)
- 1 lyžica zázvoru (sekané)
- 2 škvrny (iba biele časti)
- 1 lyžica tmavej sójovej omáčky
- 1 čajová lyžička ľahkej sójovej omáčky
- 1/2 čajovej lyžičky granulovaného cukru
- 4 lyžice rastlinného alebo arašidového oleja na vyprážanie
- 4 až 6 sušených chíl alebo 1/2 až 1 čajová lyžička chilli pasty (podľa chuti)
- 1 polievková lyžica vína z čínskej ryže alebo suchého sherry
- Čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky sezamového oleja
Kroky, ako to dosiahnuť
Umyte zelené fazule, vypustite ju dôkladne a konce orežte. Zelené fazule na diagonále nakrájajte na plátky dlhé asi 2 palce.
Nakrájajte hovädzie mäso cez zrno na veľmi tenké prúžky dlhé asi 2 palce.
Nakrájajte cesnak, zázvor a póriky. V malej miske kombinujte tmavú sójovú omáčku, ľahkú sójovú omáčku a cukor. Zrušil.
Zahrejte wok na stredné teplo. Keď je horúci, pridajte 2 polievkové lyžice oleja a olej pokvapkajte po stranách wok.
Keď je olej horúci, pridajte zelené fazule. Miešajte poter po dobu 7 až 10 minút, až pokým sa ich koža nezmočí a nezhnedne a zelené fazule nie sú mäkké. Z fazule odstráňte fazuľa.
Zahrejte 2 lyžice oleja vo woku na vysokú teplotu, pokvapkajte olej po stranách woka. Keď je olej horúci, pridajte cesnak, zázvor a póriky. Miešajte niekoľko sekúnd, potom pridajte sušené chilli papričky alebo chilli pastu a smažte ešte niekoľko sekúnd, kým nie sú aromatické.
Pridajte k wok hovädzie prúžky. Krátko opaľujte bez hýbania a potom ich smažte, až kým hovädzie mäso nezmení farbu. Striekajte hovädzie mäso ryžovým vínom počas varenia.
Pridajte zelené fazule a omáčku. Miešajte na cibuľkách. Ochutnajte a upravte korenie, podľa chuti pridajte čierne korenie a podľa potreby soľ.
Odstráňte z ohňa a pridajte sezamový olej, ak sa používa. Podávajte horúce.
Značky receptov:
- fazuľa
- entrée
- ázijský
- rodinná večera
