suzettesuzette / Flickr / CC BY 2.0
Nemyslite si, že zmrazenie tofu je iba vtedy, ak máte blok pevného alebo extra pevného tofu, ktorý nechcete používať okamžite. Zmrazenie tofu odstraňuje prebytočnú vlhkosť, vďaka čomu je tofu schopnejšie nasávať marinády alebo omáčky v múčke s hýbaním. Tu je jednoduchý postup, ako zmraziť tofu:
Obtiažnosť: Ľahká
Požadovaný čas: 20 až 30 minút
Tu je návod
- Prvým krokom je vypustenie tofu (nazývaného tiež lisovanie tofu). Odstránenie vody z tofu pred zamrznutím pomáha zabrániť tvorbe ľadu na vonkajšej strane tofu aj vo vnútri. Ak chcete vypustiť tofu, otvorte balík pevného alebo extra pevného tofu a vypustite prebytočnú vodu. Vyberte tofu z obalu.Najmenej pár listov papierovej utierky preložte do polovice na seba na doštičke. Tofu položte na papierové utierky. Položte ďalšie dva listy papierovej utierky preložené napoly na hornú časť tofu. Na vrch položte ťažký predmet, napríklad knihu. Hmotnosť musí byť dostatočne ťažká, aby vytlačila vlhkosť, ale nie tak ťažká, aby sa tofu zrútil. Malo by sa vzťahovať aj na celý blok tofu. Nechajte tofu odtokovať najmenej 15 minút. Odstráňte závažie a zlikvidujte papierovú utierku. Vezmite mraziaci vak alebo opätovne utesniteľný plastový vak (ako je Ziploc) a trením rukou nad ním odstráňte všetok prebytočný vzduch. Vložte blok tofu do vrecka. Pred použitím vo varení sáčok uzavrite.
Tipy
- Zmrazenie tofu dodá tofu žltkastú farbu (ako žltá závisí od značky tofu) a žuvacejšiu textúru. Zmrazené tofu vydrží až päť mesiacov.
