Rosemary Calvert / Fotograf's Choice RF / Getty Images
Či už máte odmenu vo vašej záhrade, alebo ste sa rozhodli kúpiť vo veľkom, použitie sladkej papriky skôr, ako sa zhorší, môže byť často výzvou. Našťastie sladká paprika je jednou z najjednoduchších zeleniny na zmrazenie a týmto spôsobom si krásne zachováva svoje jasné farby a chuť. Na rozdiel od mrazenia inej zeleniny nie je potrebné papriku brazílskeho pred mrazom blanchovať. Táto technika mrazenia je jednoduchá, príprava trvá iba 10 minút a zmrazenie trvá 1 hodinu.
Je však dôležité pamätať na to, že keď papriky obsahujú vodu, po rozmrazení sa nevracajú do svojej krehkosti. Kusy mrazeného korenia sú preto ideálne na pridávanie do varených jedál, ako sú hranolky a dusené mäso, ale nie na jesť surové.
Čo potrebuješ
Okrem sladkej papriky ―, ako je napríklad zvonček alebo paprika, nepotrebujete veľa, aby ste sa riadili touto metódou mrazenia. Pre rýchly proces sa uistite, že máte po ruke ostrý nôž, krájaciu dosku, plech na pečenie a mraziace vrecká alebo vzduchotesné obaly.
Kroky na zmrazenie
- Z papriky odstráňte stonky, semená a belavé vnútorné membrány. Ak papriky spravíte podľa receptu ut, zvyčajne pripravte recepty, ktoré si vyžadujú nakrájanú papriku, nakrájajte ich na kúsky približne 1/2 palca. Prípadne ich nakrájajte na plátky, ak sa na zozname prísad vyskytujú častejšie papriky (napríklad na hranolky). Alebo urobte trochu oboje. Týmto spôsobom sú pripravené na použitie, keď ich vyberiete z mrazničky. Rozstrihané papriky rozložte do jednej vrstvy na plech na pečenie. Zmrazte 1 hodinu. Tento krok (nazývaný rýchle zmrazenie) zaisťuje, že kusy zostanú skôr voľné, než aby sa spolu zhlukli, a umožňuje vám naberať presne to, čo potrebujete neskôr. Preneste zmrazené kúsky papriky do mraziacich vreciek alebo vzduchotesných nádob. Označte vrecia alebo kontajnery dátumom (a odrody papriky, ak sa vám páči). Papriky vydržia až rok, ale ich kvalita je najlepšia, ak sa použijú do 6 mesiacov.
Tip
- Pretože papriky zadržiavajú vodu v mrazenom stave, je najlepšie používať mrazenú papriku v uvarených pokrmoch ― pri rozmrazení sa stanú trochu pokrivené a vlhké, a preto nie sú ideálne pre šaláty alebo crudites. Pre väčšinu receptov, ako sú polievky, omáčky a hranolky, nie je potrebné rozmrazovať kúsky korenia pred ich varením.
