Miri Rotkovitz
- Celkom: 60 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: 8 šálok (6 až 8 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 169 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 15g | sacharidy |
| 6g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 šálok (6 až 8 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 169 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasýtený tuk 2g | 10% |
| Cholesterol 117 mg | 39% |
| Sodík 632 mg | 27% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 15 g | 5% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 6g | |
| Vápnik 49 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Olivye alebo ruský zemiakový šalát sú nekonečné variácie a tento recept je iba jeden. Presnosť množstva prísad nie je dôležitá - použite to, čo máte, a prispôsobte chuti!
Čerstvé bylinky, ako napríklad kôpor, pažítka alebo petržlen, sú skvelým doplnkom šalátu a ponúkajú veľkú príchuť. Ako skratku môžete použiť konzervovaný alebo mrazený hrášok a mrkvu, ale štruktúra a chuť šalátu sú lepšie s čerstvo uvarenou mrkvou a hráškom.
Pre tento recept môžete použiť akýkoľvek druh voskovitých zemiakov. Kvôli vizuálnemu záujmu skúste zmiešať niekoľko rôznych odrôd, ako sú napríklad červenohnedé, Yukon Gold a fialové zemiaky, ako je to znázornené na tomto obrázku.
Ak by ste chceli tento šalát podávať na Šabbate, ale nemáte čas pripraviť všetko vopred, uvarte zemiaky a vajcia (a hrach a mrkvu, ak používate čerstvé) v piatok popoludní. Zostavte šalát v sobotu ráno a nechajte ho vychladnúť až do obeda v Šabbate.
prísady
- 6 až 8 stredne zemiakov (umyté, šupky zapnuté)
- 2 až 3 veľké vajcia
- 1 šálka zeleného hrášku (čerstvého alebo mrazeného)
- 2 až 3 stredne mrkvy (ošúpané, orezané a nakrájané na kúsky po 1/4 palca)
- 4 kôporky, jemne nasekané
- 5 lyžíc majonézy (alebo viac podľa chuti)
- Kóšer alebo morská soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Špinavý cukor
Kroky, ako to dosiahnuť
Vložte zemiaky (so šupkami) do veľkého hrnca alebo do holandskej rúry. Zakryte 2 palcami studenej vody a privarte. Znížte teplo a duste, kým sa zemiaky ľahko neprepichnú nožom, asi 20 až 40 minút v závislosti od veľkosti zemiakov. Vypustite, preneste do misky a vložte do chladničky, aby vychladla.
Kým sa zemiaky pripravujú, pripravte vajcia natvrdo uvarené; vložte vajcia do malého hrnca, prikryte studenou vodou a privarte. Nechajte vajcia variť 2 minúty, znížte teplotu na nízku teplotu a dusíme ďalších 10 minút. Nechajte vajcia vychladnúť a vložte do malej misky do chladničky.
Nasekanú mrkvu vložte do malej panvice a zakryte dostatočným množstvom studenej vody, aby ste ju prikryli 1 palec. Priviesť do varu. Pridajte čerstvý hrášok (ak používate mrazený hrášok, nevarte ho, jednoducho pridajte do šalátu s vajíčkami), znížte teplotu a duste a mrkva a hrášok sú jemné, asi 6 až 8 minút. Vypusťte cedník a opláchnite ho pod tečúcou vodou, aby sa proces varenia zastavil. Mrkvu a hrach preneste do veľkej misky.
Zoberte zemiaky z chladničky, ošúpajte ich a nakrájajte na kocky s veľkosťou 1/4 palca. Pridajte zemiaky do misky s mrkvou a hráškom. Ošúpané vajce ošúpeme, nakrájame na kocky s veľkosťou 1/4 palce a pridáme do zeleniny. Pridajte nasekané uhorky a dobre premiešajte.
Pridajte do misky majonézu, soľ, korenie a cukor. Jemne premiešajte. Ochutnajte šalát a upravte korenie alebo pridajte viac majonézy, ak uprednostňujete krémový šalát. Prikryte a nechajte vychladnúť, kým nie je pripravený na podávanie.
Toto výdatné jedlo podávajte ako prvý chod alebo ako prílohu s pečeným kuracím mäsom.
Značky receptov:
- fazuľa
- ruský zemiakový šalát
- večera
- východoeurópsky
