Carla McMahon / Getty Images
- Celkom: 8 hodín 5 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 8 hodín
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 368 | kalórií |
| 17g | tuk |
| 19g | sacharidy |
| 35g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 368 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 17g | 21% |
| Nasýtený tuk 6g | 29% |
| Cholesterol 101 mg | 34% |
| Sodík 383 mg | 17% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 19 g | 7% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 35g | |
| Vápnik 97 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
S týmto ľahko sledovateľným receptom si môžete doma pochutnať na dehydrovanom mletom hovädzom mäse.
Prínosom domácich trhavých výrobkov je schopnosť kontrolovať nielen chuť, ale aj vôňu a slanosť konečného produktu. Tento trhaný je nabitý umami arómami so správnym množstvom žuvačky.
prísady
- 1 libra mletého hovädzieho mäsa
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžica citrónovej kôry
- 2 lyžice cibule (strúhané)
- 1 polievková lyžica tamari alebo sójovej omáčky
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
- 1 lyžica cukru
- 1 lyžica olivového oleja
- 2 čajové lyžičky sladkej papriky
- 1 strúčik cesnaku (strúhaný)
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia (mletá)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky tekutého dymu
- Voliteľné: 1/8 čajovej lyžičky mletého kajenského korenia
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Udržujte mleté hovädzie mäso vychladené, až kým ho nebudete môcť používať.
Vo veľkej mise zmiešajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, cibuľu, tamari alebo sójovú omáčku, omáčku Worcestershire, cukor, olivový olej, papriku, cesnak, soľ, korenie, voliteľný tekutý dym a voliteľné kajenské korenie. Nechajte ingrediencie sedieť 15 minút, aby sa aróma „vydala“.
Pridajte mleté hovädzie mäso a dobre sa skombinujte (čisté ruky sú najlepším kuchynským nástrojom pre túto prácu). Vložte zmes do chladničky na 1 hodinu.
Na pracovnú plochu položte hárok voskovaného alebo pergamenového papiera. Naberte 1/4 trhanej zmesi. Položte ďalší hárok papiera na vrch a vyváľte ho na hrúbku 1/4 palca.
Odstráňte horný list papiera, ak ste ho použili. Položte jeden zo zásobníkov dehydratátora na povrch trhaného materiálu a celú vec prevráťte, aby sa trhaný papier preniesol do zásobníka dehydratátora. Odstráňte zvyšný list pergamenu alebo voskovaného papiera.
Nalepte všetky otvory vložením väčšieho množstva surovej trhanej zmesi.
Dehydratujte 4 až 8 hodín pri 155 ° C. Skontrolujte po 4 hodinách. Chcete, aby trhané boli úplne suché, ale žuvacie, nie chrumkavé. Nerobte si starosti, ak si nie ste stopercentne istí, že ste túto konzistenciu správne identifikovali; ďalší krok pomáha zaistiť bezpečnosť potravín.
Keď vyzerá trhané sušenie, ale stále je žuvacie, preneste ho do plechov na pečenie a dokončite ho v predhriatej rúre na 275 ° C počas 10 minút. Toto je dôležitý krok, pretože nie všetky nastavenia teploty dehydratátora sú presné. Chcete, aby sa mäso dostalo na vnútornú teplotu 160 až 165 ° F, aby bolo bezpečné. Jerky je príliš tenký na mäsový teplomer, takže je zaistené, že je úplne uvarený. To iba varí mäso a nie je náhradou sušenia v dehydratátore.
Rezané trhané plátky. Keď je úplne vychladený, uložte ho vo vzduchotesných nádobách pri izbovej teplote.
Užite si to!
Značky receptov:
- predjedlo z hovädzieho mäsa
- sušené hovädzie mäso
- snack
- americký
