Obrázková špajza / obrázky Getty
- Celkom: 23 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 3 minúty
- Výťažok: 4 porcie
Výroba domácich cestovín od nuly je omnoho lepšia ako kúpa v obchode. Pridaním čisteného špenátu sa z cestovín stáva cesto brilantne zelené a dodáva cestovinám tiež vitamíny. Tento recept na cesto zo špenátových cestovín sa môže vyrábať na špagety, lasagne alebo ravioly. Vyskúšajte ravioli s tromi syrmi alebo liškami, čiernymi olivami a paradajkovou omáčkou sušenou na slnku.
Potrebné vybavenie na varenie: odmerky, odmerné lyžice, mixér alebo kuchynský robot, miešacia miska, vidlička a cestoviny.
prísady
- 1 10-uncový balíček mrazeného špenátu (roztopený a nasekaný)
- 5 vajec
- 4 šálky univerzálnej múky (podľa potreby dodatočná múka)
- 1 lyžička soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Z nasekaného špenátu vytlačte čo najviac vody rukami alebo pritlačením na cedník. V mixéri alebo kuchynskom robote kombinujte špenát a vajcia, pyré, až kým zmes nie je tmavozelená a hladká, s malým alebo žiadnym viditeľným kusom špenátu.
V miske skombinujte 4 šálky múky a 1 čajovú lyžičku soli za miešania vidličkou alebo šľahačkou. Na veľkú, ľahko múkovú pracovnú plochu (ako doska potiahnutá silikónovou pečivovou rohožou) nalejte múku do kopca. Urobte si dobre uprostred.
Nalejte zmes špenátu a vajec do studne a pomocou vidličky premiešajte špenátovú zmes kruhovým pohybom, pričom postupne pridávajte stále viac múky. Keď sa zmes zmení na robustnú, začnite ju miesiť a do nej vložte dosť múky, aby ste vytvorili tuhé cesto. Cesto premiešajte asi 5 minút, pridajte ďalšiu múku, kým nebude cesto hladké a mierne lepkavé, ale nie lepkavé. Ponechajte bokom pokrytý plastovým obalom asi 20 minút, aby sa lepok mohol uvoľniť.
Zostavte cestoviny podľa pokynov výrobcu. Cesto rozdeľte na 4 až 6 rovnakých častí nožom alebo nožom na cesto a zakryte všetky kusy, s výnimkou tých, s ktorými pracujete, čistou utierkou alebo plastovým obalom. Kus cesta zformujte do plochého obdĺžnika. Začínajte úzkou stranou obdĺžnika, preveďte ho v prvom (najširšom) nastavení cestoviny, potom ho zložte ako obchodný list a znova ho vložte cez valčeky na cestoviny. Kroky skladania a valcovania zopakujte niekoľkokrát v najširšom nastavení, pred tým, ako cestoviny cestujú vo stále menšom nastavení, až kým nedosiahnu požadovanú hrúbku.
Poznámka: Toto cesto môže byť lepkavejšie a krehkejšie ako bežné cesto na báze múky, takže ho možno nebudete chcieť valiť tak tenké, ako obvykle.
Používajte listy cestovín tak, ako sú určené pre lasagne, sformujte do ravioli alebo nakrájajte na rezance. Hotové cestoviny varíme vo vriacej slanej vode asi 3 minúty, alebo do al dente.
Značky receptov:
- cestoviny
- večera
- taliansky
- spadnúť
