Vesna Jovanovic / EyeEm / Getty Images
Opekanie mandlí trvá iba pár minút, ale vedie k intenzite chuti a arómy, ktorá zvyšuje takmer akýkoľvek recept alebo použitie, a to aj ako desiata priamo z ruky. Štruktúra orechov sa tiež zlepšuje z mydla, trochu mäkkého zhryzu bežne dostupných parou pralínajúcich mandlí, ktoré sa predávajú v Spojených štátoch, až po zubársky, ktorý zostáva chrumkavý dokonca aj v pečive. Opekanie mandlí im tiež môže zabrániť, aby sa potápali na dno koláča alebo cestíčka.
Obrázok: Kelly Miller. © Smrek, 2019
Rovnakým spôsobom môžete opekať celé, rozdrvené alebo nasekané mandle, ale so zníženou dobou varenia pre rezané, ktoré ľahšie horia. Ak chcete po opekaní odstrániť kožu z celých mandlí, trite mandle medzi dva kuchynské utierky. Skiny sa okamžite objavia. Najlepšie výsledky dosiahnete tak, že celé mandle opečiete skôr, ako ich nasekáte na menšie kúsky a použijete ich v recepte.
Použitie a skladovanie
Posypané nakrájané mandle posypte ovsenou múčkou, palacinkami, šalátmi a sendvičmi, aby ste dosiahli chrumkavé množstvo bielkovín a vlákien. Toastové mandle môžete skladovať po úplnom vychladnutí vo vzduchotesnej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste až dva týždne alebo v mrazničke tri mesiace.
Sledujte teraz: Ako opekať mandle
Metóda na opekanie mandlí
Mandle rozotrite v jednej vrstve v suchej liatine alebo ťažkej nerezovej panvici. Zahrejte ich na stredne vysoké teplo, často ich premiešajte alebo ich hádzajte, až kým nezadnú a nezačnú cítiť oriešky. Celé mandle by mali trvať približne tri až päť minút. Pozorne ich sledujte, ako orechy opekané na panvici ľahko horia na miestach, ktoré sú v kontakte s panvou. Taktiež pokračujú v stmavnutí niekoľko minút potom, ako ich vytiahnete z tepla, takže ich prenášajte z horúcej panvy, aby vychladli.
Metóda na opekanie mandlí
Zahrievajte rúru na 350 ° C. Mandle rozprestrite v jednej vrstve na okrajovej doštičke pokrytej pergamenovým papierom. Opekajte ich päť až desať minút, niekoľkokrát pretrepte panvicu, aby ste orechy prerozdelili tak, aby rovnomerne zhnedli. Vytiahnite ich z rúry tak, ako sú zlatohnedé a aromatické, a preneste ich (jednoducho zdvihnite pergamenový papier) na doštičku alebo do misky, aby vychladla.
Mikrovlnná metóda na opekanie mandlí
Mikrovlnná rúra pracuje na opekaní menších množstiev, napríklad 1/2 šálky mandlí. Orechy rozprestrite v jednej vrstve na dosku vhodnú pre mikrovlnnú rúru, ktorá je potiahnutá papierovou utierkou. Na mandle môžete pokvapkať asi 1/2 čajovej lyžičky roztopeného masla alebo rastlinného oleja, aby sa zlepšilo opečenie. Prehadzujte ich, aby ste ich všetky rovnomerne pokryli, a potom ich rozložte späť do jednej vrstvy. Môžete tiež vynechať pridaný tuk a opekať ho proste, aj keď sa touto metódou nezmení na zlatohnedú. Orechy varte na vysokej úrovni jednu minútu; miešajte a varte ďalšiu minútu. Pokračujte v miešaní a varení v krokoch po jednej minúte, až kým oriešky nezmenia zlatohnedú a voňavú vôňu. V závislosti od výkonu vašej mikrovlnnej rúry môže trvať celkom tri až päť minút.
Praktické tipy na opekanie, používanie a prípravu orechov na použitie v receptoch
