Smrek
- Celkom: 50 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
Katsudon je populárna japonská misa, ktorá sa skladá z tonkatsu (vyprážané hlboko vyprážané bravčové mäso) a vajec uvarených v sladkom a slanom vývare a umiestnených na ryžu. Katsu alebo „kotleta“ v japončine označuje mäso, ktoré bolo pred varením rozdrvené. Don, alebo donburi, to označuje ako misku. Katsudon je výdatný v porovnaní s inými donburi, ale jeho chuť je taká dobrá, že vám nebude vadiť viac kalórií z oleja, ktoré sa používa na vyprážanie tonkatsu. V skutočnosti si nemusíte všimnúť mastnú hlboko vyprážanú chuť vôbec kvôli chutnému vývaru.
V japonskej kultúre sa katsudon považuje za duševné jedlo, symbol chutného teplého jedla, ktoré dokáže roztopiť aj najchladnejšiu časť srdca.
Katsudon je typický obedový pokrm v Japonsku a je k dispozícii v mnohých neformálnych reštauráciách, ako sú napríklad rezance udon, malé reštaurácie a bento obchody. Pre tých z nás, ktorí nie sú z Japonska, je tu ľahký recept, ako pripraviť tento pokrm doma.
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 2 vykostené bravčové kotlety vykostené v strede (búšené do hrúbky centimetra)
- soľ
- korenie
- 2 vajcia (rozbité, rozdelené)
- Múka (na poprašovanie)
- 1 pohár panko
- Olej (na vyprážanie)
- 1 cibuľa (tenké plátky)
- 1 1/4 šálky pomarančovej polievky
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 2 lyžice mirínu
- 1 lyžica cukru
- 4 šálky japonskej dusenej ryže
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Ochutené bravčové kotlety ochutíme soľou a korením.
Smrek
Prach s ľahkou, rovnomernou vrstvou múky.
Smrek
V jednej plytkej miske porazte 1 vajce. Vložte panko do ďalšej plytkej misy.
Smrek
Do liatinovej panvy alebo panvy pridajte tenkú, rovnomernú vrstvu oleja pri miernom ohni. Olej je pripravený, keď do oleja vrhnete panikovú strúhanku a prskne.
Bravčové mäso ponorte do vajíčka na srsť.
Smrek
Preneste bravčové mäso na panko a rovnomerne zatlačte do mäsa, aby ste dosiahli dobrý povlak.
Smrek
Opatrne vložte bravčové kotlety do horúceho oleja a varte 5 až 6 minút na jednej strane, až kým nie sú zlatohnedé.
Smrek
Otočte a uvarte druhú stranu ďalších 5 až 6 minút.
Smrek
Odtok na doske obloženej papierovou utierkou.
Smrek
Nakrájajte tonkatsu na kúsky.
Smrek
Vložte polievku z dashi na panvicu a varte na miernom ohni.
Smrek
Pridajte do polievky sójovú omáčku, mirin a cukor a privarte. Zastavte horúčavu.
Smrek
Ak chcete uvariť 1 porciu katsudonu, vložte jednu štvrtinu polievky do malej panvice a pridajte jednu štvrtinu plátky cibule do polievky a niekoľko minút dusíme na miernom ohni.
Smrek
Pridajte 1 porciu kúskov tonkatsu na panvicu a na miernom ohni niekoľko minút varte.
Smrek
Beat vajcia v miske. Dajte polievku do varu na miernom ohni, potom nalejte vajíčko na tonkatsu a cibuľu.
Smrek
Znížte teplotu na minimum a nasaďte veko.
Smrek
Vypnite teplo.
Smrek
Podávajte 1 porciu dusenej ryže vo veľkej ryžovej miske a potom položte dusenú tonkatsu na ryžu. Opakujte postup.
Smrek
Užite si to!
Tip
- Príprava katsudonu si vyžaduje trochu práce, pretože tonkatsu sa musí pripraviť najskôr, a preto nemôžete všetko variť naraz na jednom panvici. Nie je to však také ťažké, ako si myslíte.
Značky receptov:
- bravčové
- entrée
- japonský
- rodinná večera
