Smrek / Leah Maroney
- Celkom: 15 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: 2 šálky (24 porcií)
Kráľovská poleva je sladká tvrdá poleva, ktorá sa vyrába z vaječných bielkov a cukroviniek (tiež nazývaných práškový cukor). Je to ideálna námraza na zdobenie cookies a môžete použiť všetky druhy farieb na dosiahnutie takmer akéhokoľvek účinku, aký si viete predstaviť.
Na výrobu kráľovskej námrazy je najlepšie použiť tekuté pastvinové vaječné bielky, ale môžete nahradiť biele práškové vajcia. Bielkoviny jednoducho rekonštituujte podľa pokynov na obale a použite štyri rovnaké vaječné bielky.
Citrónová šťava okrem pridania chuti pomáha vytvrdzovať námrazy, ale ak chcete, môžete nahradiť vanilkový extrakt.
Určite je užitočná ozdobná súprava s vreckom na potrubie a rôznymi tipmi, alebo môžete použiť stláčaciu fľašu alebo vrecko na zips s rohovým výrezom. Môžete tiež vystrihnúť trojuholník obyčajného pergamenu, zabaliť ho do kužeľa a použiť ho. Ak sa snažíte tento recept prvýkrát alebo ste príležitostný pekár, nie je potrebné investovať do vymysleného alebo drahého zariadenia.
Len polievajte polevu na široký koniec kužeľa, preložte hornú časť a potom vytlačte polevu z špicatého konca. Ak chcete upraviť veľkosť otvoru, môžete odrezať špičku kužeľa. (Všimnite si však, že tento trik v starej škole je ťažší, ak sa snažíte používať pergamenový papier, ktorý bol ošetrený nelepivou vrstvou - čo je v týchto dňoch viac alebo menej bežné.)
Kliknutím na Prehrať zobrazíte tento recept spolu
prísady
- 1 libra práškového cukru (približne 450 gramov alebo 4 šálky)
- 4 vaječné bielky (alebo 1/2 šálky tekutej vaječnej bielky)
- 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
- Voliteľné: potravinárske farbivo v požadovaných farbách
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
V miske stojanového mixéra vybaveného bičom pripevnite vaječné bielky vysokou rýchlosťou až do spenenia.
Smrek
Prepnite na nízku rýchlosť a postupne preosievajte cukor do vaječných bielkov, až kým nebude úplne včlenený. Pretože obe zložky sú biele, je ľahké vynechať hrudky. Pozrite sa pozorne.
Smrek
Pridajte citrónovú šťavu a porazte vysokou rýchlosťou, kým námraza nebude veľmi hustá a nevytvorí tuhé vrcholy, asi 5 až 10 minút.
Smrek
V tomto okamihu môžete pridať potravinárske farbivo, ak budete potrebovať iba celú dávku jednej farby. Ak však potrebujete viac ako jednu farbu, oddeľte akékoľvek množstvo námrazy do jednotlivých misiek a jednoducho premiešajte sfarbenie, ktoré chcete.
Smrek
Teraz môžete na zdobenie svojich cookies použiť kráľovskú polevu.
Tipy
- Ak chcete, môžete polevu zriediť vodou. Dobrou technikou je ohraničiť okraje rovnou polevou a potom ju rozriediť, aby sa vyplnili stredy. Okamžite použite kráľovskú polevu alebo ju uložte do vzduchotesnej nádoby, pretože pri vystavení vzduchu rýchlo stvrdne. Môžete ich niekoľko dní skladovať v chladničke, pokiaľ je vo vzduchotesnej nádobe.
Značky receptov:
- sušienky
- kráľovská námraza
- zákusok
- americký
