Getty Images / Westend61
- Celkom: 40 minút
- Príprava: 35 minút
- Cook: 5 minút
- Chladnička: 24 hodín
- Výťažok: 2 až 3 litre (50 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 275 | kalórií |
| 1g | tuk |
| 66g | sacharidy |
| 5g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 až 3 litre (50 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 275 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 1g | 1% |
| Nasýtený tuk 0g | 1% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 1238 mg | 54% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 66 g | 24% |
| Vláknina 5g | 18% |
| Proteín 5g | |
| Vápnik 94 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na domáce nemecké uhorky ( senfgurken ) s horčicou, kôprom a inými bylinkami a korením poskytuje berlínsku špecialitu s názvom spreewälder gurken . Na rozdiel od klasických kôprom z morských plodov, ktoré sa nachádzajú v amerických obchodoch s potravinami, tieto uhorky balia kúsky uhorky v sladkej a pikantnej soľanke. Odstránenie šupky umožňuje soľanky rýchlejšie prenikať z uhoriek, čo vedie k intenzívne ochutenej uhorke.
Použite moriace uhorky, aby ste ich mohli uskladniť na dlhšie uskladnenie, alebo anglické uhorky, aby ste mohli uhoriť uhorky, ktoré sa skladujú niekoľko týždňov. Konzervované uhorky sa postupom času stávajú pomerne mäkkými, ale ak sa spracovávajú v horúcom vodnom kúpeli, uchovávajú sa až rok skladované v chladnom a tmavom prostredí. Inak ich možno skladovať v chladničke až niekoľko týždňov.
Tento recept dobre využíva poľnohospodára na trhu alebo odmenu za záhradou. A nemusíte sa obmedzovať iba na uhorky; v rovnakom soľnom náleve môžete nakladať cukety, mrkvu, fazuľu, špargľu a struky hrachu alebo snehu.
prísady
- 4 1/2 libier moriace uhorky (alebo anglické uhorky)
- 1 žltá cibuľa (nakrájaná na plátky)
- 4 čerstvé kôprové vetvičky
- 2 šálky bieleho octu
- 2 šálky vody
- 2 1/2 šálky cukru
- 1 lyžica žltého horčičného semena
- 6 bobúľ borievky
- 1/2 lyžičky semien koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/4 čajovej lyžičky rasca
- Semeno kôprovej lyžičky 1/4 čajovej lyžičky
- 1/2 čajovej lyžičky bobúľ
- 1 bobkový list (rozpadnutý)
- 4 strúčiky cesnaku
- 1/8 čajovej lyžičky zázvoru (v prášku)
- 2 polievkové lyžice soli
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Uhorky olúpeme, nakrájame na polovicu, zoškrabáme semená a nakrájame na kúsky s rozmermi 1/2 palca.
Nakrájajte uhorky na dve až tri sterilizované kvartérne konzervy s plátkami cibule a čerstvými kôprami.
Vo veľkom nereaktívnom hrnci (bez hliníka) uvarte ocot bieleho vína, vodu, cukor a zostávajúce bylinky a korenie. Varte 3 minúty alebo kým sa cukor a soľ nerozpustia.
Nalejte horúcu soľanku cez uhorky s presnosťou na 1/4 palca od okraja pohára. Pevne priskrutkujte uzávery a nechajte poháre úplne vychladnúť. Skladujte ich v chladničke až niekoľko týždňov. Alebo ich spracujte v horúcom vodnom kúpeli podľa pokynov vášho zariadenia a môžu sa skladovať v chladnom tmavom prostredí až jeden rok.
Tipy
- Urobte si čas na sterilizáciu konzervárenských nádob, a to aj pre uhorky, ktoré plánujete konzumovať v krátkom čase. Tento proces môžete uľahčiť spustením čistých pohárov a viečok cez cyklus horúcej umývačky riadu bez mydla alebo iných predmetov, alebo môžete prázdne poháre a viečka variť vo veľkej konzervárni po dobu 15 minút. USDA odporúča pred dlhodobým skladovaním konzervovať vodný kúpeľ. Pre rustikálnejšiu prezentáciu a čoraz silnejšiu chuť v priebehu času si bylinky a koreniny ponechajte v slanom náleve, keď ich nalejete do pohárov. Ak chcete mierne vylepšenú uhorku a stabilnejšiu arómu, pred pridaním do pohárov ju nasýtte soľankou. Užite si uhorky po 24 hodinách alebo nechajte vôňu ďalej vyvíjať na silnejšiu chuť.
Značky receptov:
- nakladaná zelenina
- nemecké uhorky
- príloha
- Nemec
