Elaine Lemm
- Celkom: 30 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: porcie 6
Bonfire toffee je absolútnou pochúťkou v Bonfire Night, 5. novembra. Bez neho by nebola úplná noc ohňa! Karamelka je tiež známa ako Plot Toffee, pochopiteľne kvôli Guyovi Fawkesovi a jeho sprisahaniu, aby vyhodili do vzduchu domy parlamentu.
Tento recept Treacle Toffee pre karamel Bonfire je jednoduchý, rýchly a ľahko vyrobiteľný, ale treba k nemu pristupovať opatrne; karamel sa veľmi zohreje, pretože je varený a dosahuje teploty až 140 ° C.
Je dôležité, aby karamel dosiahol správnu teplotu, inak nebude krehký a tvrdý, keď tuhne. Oplatí sa investovať do teplomeru cukru. Toffee však ešte chutí dobre, aj keď je trochu mäkká a lepkavá, ale nebude to skutočný Bonfire Toffee. Truhlová karamelka sa veľmi dobre uchováva vo vzduchotesnej plechovke, takže stačí na Bonfire Night a navyše na Vianoce.
A aby ste naplnili a zohriali brucho, vyskúšajte tradičné tieto Parched Peas.
prísady
- 1 libra / 450 g tmavohnedého cukru
- 1/4 pinty / 120 ml vody pinty
- 1/4 lyžička tatárskej lyžičky
- 1/2 šálky / 115 g čierneho melasy / melasy ***
- 1/2 šálky / 115 g zlatého sirupu / kukuričného sirupu
Kroky, ako to dosiahnuť
Získa 500 g (1 libra) karamelu
Zhromaždite prísady. Veľkoryso maslo s rozmermi 30 cm x 10 cm alebo 18 cm štvorcových. Uistite sa, že maslo dostanete priamo do rohov.
V hrnci z nehrdzavejúcej nehrdzavejúcej ocele na ťažkej báze rozpustite cukor a vodu pri nízkej teplote. Po rozpustení pridajte všetky zvyšné ingrediencie, zohrejte teplo a privarte k varu. Použitím teplomeru s cukrom alebo karamelom povarte na 270 ° F / 140 ° C (mäkká prasklina).
*** Ak nemáte teplomer na cukor alebo karamel, majte džbán studenej vody hneď vedľa kachlí, akonáhle karamel začne zhusťovať, kvapnite trochu sirupu do studenej vody, je pripravený, keď stuhne na nití, keď naráža do vody, nite by mali byť stále mierne ohybné a nie príliš krehké, pretože karamelka chvíľu varí.
Po dosiahnutí vyššie uvedenej teploty alebo testu (čokoľvek medzi 20 - 45 minútami pri dobrej tvrdosti, povarte), opatrne nalejte karamel do pripravenej plechovky a nechajte vychladnúť.
Akonáhle je karamel studený, vyberte ho z cínu a rozbite ho pomocou karamelového kladiva alebo pevného ostrého predmetu a karamelka sa rozpadne na kúsky. Ak je karamel uviaznutý v plechovke, otočte plechovku a položte ju na pevný povrch ako doska na sekanie a niekoľkokrát prudko poklepte na spodnú časť plechovky, karamelka sa rozpadne a vypadne.
Ak dokážete odolať dostatočne dlho, skladujte ho vo vzduchotesnej nádobe až do Bonfire Night!
POZNÁMKA: Tento karamel nie je karamel a ako taký sa musí zohriať na vysokú teplotu, preto pri manipulácii s ním buďte opatrní.
** Čo je čierny trik?
Čierny melasa je extrémne hustý, tmavý cukrový sirup obsahujúci trstinovú melasu, ktorá mu dodáva osobitnú chuť. Treacle je však menej horký ako čistá melasa.
Značky receptov:
- Cukrová cukrovinka
- zákusok
- britský
- Vianoce
