Michelle Furbacher
- Celkom: 3 hodiny 45 minút
- Príprava: 45 minút
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 313 | kalórií |
| 26g | tuk |
| 3g | sacharidy |
| 17g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 313 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 26 g | 33% |
| Nasýtený tuk 11g | 57% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Sodík 733 mg | 32% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 3 g | 1% |
| Vláknina 1g | 4% |
| Proteín 17g | |
| Vápnik 281 mg | 22% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Slávny bloger Jeff Phillips varí takmer všetko v fajčiari a vo svojej kriticky uznávanej kuchárskej knihe Fajčenie mäsa vytvára neuveriteľný recept na raňajky. „Tučná“ je raňajková klobása zvinutá korením Jack, jalapeno a špenátom, potom zabalená do tkanej vonkajšej strany slaniny. Táto vynikajúca zmes je údená pri nízkej teplote, ale môžete ju vyskúšať aj v nízkotepelnej rúre. Podávajte „mastné“ s vajíčkami alebo nakrájajte plátok na hamburger.
prísady
- 13 prúžkov slaniny (tenké plátky)
- 1 libra raňajková klobása (mletá, hladká alebo horúca)
- 1/2 šálky korenia Syr Jack (drvené)
- 1 korenie jalapeno (jemne nasekané)
- 1/2 šálky syra čedar (drvené)
- 8 až 10 listových špenátov (bábätko)
Kroky, ako to dosiahnuť
Sedem prúžkov slaniny položte vodorovne na kus voskovaného papiera s rozmermi 18 x 18 palcov. Odstráňte prúžky dva, štyri a šesť. Jeden okraj slaniny položte pozdĺž okraja cez riadky jedna, tri, päť a sedem. Toto je prvý stĺpec. Nahraďte riadky dva, štyri a šesť v hornej časti stĺpca jedna.
Zložte zadné rady jeden, tri, päť a sedem a položte druhý stĺpec slaniny hneď vedľa stĺpca jeden a naprieč riadkami dva, štyri a šesť. Nahraďte riadky jeden, tri, päť a sedem v druhom stĺpci.
Pokračujte v tomto modeli tkania, kým neukončíte väzbu slaniny po siedmich šiestich stranách.
Vložte klobásu do 1-galónovej Ziploc tašky. Zips vrchnej časti tašky a potom z dvoch spodných rohov kúsok odrežte, aby vzduch unikol. Pomocou valčeka rovnomerne vyrovnajte klobásu, aby ste mali dokonale tvarovaný štvorec. Na rezanie vrecka použite ostrý nôž alebo nožnice a štvorec klobásy nechajte na dne.
Otočte štvorec klobásy na kus voskovaného papiera s rozmermi 18 x 18 palcov. Vyberte plast. Vrstvu klobásy položte korením Jack, jalapeno, čedar a špenátové listy.
Uzavrite klobásu s náplňou vo vnútri pomocou navoskovaného papiera. Akonáhle je klobása úplne stočená, položte rolku pozdĺž spodného radu väzby slaniny a vystreďte ju. Použite voskovaný papier, na ktorom leží väzba slaniny, aby ste vám pomohli prevrátiť slaninu okolo vypchatej klobásy. Počas nastavovania fajčiara nechajte mastný na pulte.
Pripravte fajčiara na varenie pri teplote 225 ° F až 240 ° F. Ak používate fajčiar, plynový, elektrický alebo uhlie, uistite sa, že máte dostatok drevnej štiepky (hikor, čerešňa alebo pekanové orechy) alebo kúsky, ktoré produkujú dym asi dve hodiny. Keď je fajčiar pripravený, tuk opatrne položte priamo na fajčiarsku mriežku tak, aby šev slaninovej väzby smeroval nadol.
Fajčite mastné tri hodiny. Akonáhle je hotové, vyberte ho z roštu pre fajčiarov a nechajte ho odpočívať 15 minút, potom ho nakrájajte na medailóny s priemerom 1/2 palca.
Tukové plátky podávajte s vajíčkami alebo na hamburger alebo sendvič. Mastné jedlá vynikajú aj na obyčajnom kúsku chleba s trochou omáčky na grile pokvapkanou cez vrchol.
Značky receptov:
- čedar
- raňajky
- americký
- narodeniny
