Rebecca T. Caro / Flickr CC 2.0
- Celkom: 3 hodiny 10 minút
- Prep: 3 hodiny
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 1 torta (6 až 8 porcií)
Pionón je rovnako ako želé tortu ― je to piškótový tortu, ktorý sa stočil okolo náplne. Pionóny môžu mať sladké alebo slané náplne. Toto pionón je naplnené smotanou, ktorá bola odľahčená šľahačkou. Všetko, čo tento koláč naozaj potrebuje k ozdobe, je poprášenie cukroviniek, ale je to chutné pokvapkané polevou karamelovej námrazy.
Tento koláč sa v niektorých latinskoamerických krajinách nazýva brazo de reina .
prísady
- 4 vajcia (oddelené)
- 3/4 šálky cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
- 1/2 šálky múky
- Voliteľné: mandľová múka 1/4 šálky (alebo 1/4 šálky prídavnej viacúčelovej múky)
- 1/2 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1 šálka smotany so šľahačkou
- 2 polievkové lyžice cukru
- 3/4 šálky dulce de leche
- Ozdoba: Cukrovinky
- Voliteľné: karamelová poleva 1 recept
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrovnajte 11 "x 17" želé rôsol s voskovým papierom. Predhrejte rúru na 350 F.
Preosejte múku soľou, mandľovou múčkou a práškom do pečiva a odložte.
Vložte vaječné bielky do (veľmi čistej) misky stojaceho mixéra a bite, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy.
Pridajte 1/4 šálky cukru a pokračujte v bití, až kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Rozbité vaječné bielky preneste do čistej misky.
Pridajte vaječné žĺtky so zostávajúcim 1/2 šálky cukru do miešacej misky a porazte, až bledožlté a objemovo ztrojnásobené asi 5 minút. Pridajte vanilku a dobre premiešajte.
Suché ingrediencie jemne preložte do žĺtkovej zmesi, kým sa nezmiešajú, a potom opatrne zložte do bielkov. Do pripravenej želé rolky rovnomerne rozotrite cesto.
Pečieme koláč, až kým nie je zlatý a iba začína prameniť späť na dotyk, asi 8 až 10 minút. Neprepečte, inak bude ťažké rolovať.
Uvoľnite okraje koláča tak, že okolo nich prejdete nožom, a potom koláč otočte na utierku, ktorá bola zaprášená cukrom z cukroviniek. Odlepte voskový papier a z koláča nasypte prach z cukru.
Koláč opatrne stočte do utierky a nechajte ho vychladnúť v zvinutej polohe.
Umiestnite za studena šľahačku do veľkej misky a bite, kým sa nevytvoria stredne pevné vrcholy. Vmiešajte šľahačku do 2 polievkových lyžíc cukru a dotyk vanilky. Rozšľahajte 1/4 šálky šľahačky do dulce de leche, aby ste ju odľahli, a potom zložte dulce de leche zmes späť do zvyšku šľahačky.
Rozbaľte koláč a rozotrite šľahačku so zmesou smotany / dulce de leche. Koláč zopakujte, zabaľte do utierky alebo do šalátu a nechajte vychladnúť 1 až 2 hodiny alebo cez noc.
Keď je koláč úplne vychladený, položte ho na krájaciu dosku, nebalený. Karamelovú glazúru pripravte podľa receptu pomocou iba troch šáliek cukrárskeho cukru. Kým je námraza stále teplá, nalejte ju na koláč a nechajte ju stekať po stranách, kým nebude zakrytá. Odstráňte prebytočnú námrazu zo spodnej časti koláča a nechajte uschnúť. Konce koláča odrežte tak, aby ste okraje vyčistili (extra kuchár pre kuchára!)
Ochladzujte koláč, až kým nebudete pripravení.
Značky receptov:
- torta
- zákusok
- latinčina
- Vianoce
