Julien McRoberts / Getty Images
Sladká kríza čerstvej kukurice je skutočne sezónnou udalosťou. Keďže sladkosť kukurice sa rýchlo a ustavične premieňa na nevýraznú škrobivosť každú minútu, je to mimo stonky, čerstvo vybraná miestne pestovaná kukurica je najlepšia stávka na vynikajúcu chuť kukurice. Nižšie nájdete vynikajúce nové spôsoby prípravy klasov kukurice (alebo tipy na čo najlepšie využitie vašich obľúbených obľúbených).
-
Ako variť kukuricu
Simala Kama / Getty Images
Jednoduchý varený klas kukurice je potešením leta. Priveďte vodu do varu (skontrolujte, či je hrniec dostatočne veľký na to, aby držal všetky uši kukurice). Pridajte ošúpané kukuričné klasy, prikryte ich a vypnite teplo. Počkajte aspoň minútu, kedy bude surová kukurica teplá. Po dvoch minútach bude kukurica horúca a začne byť jemná. Po štyroch minútach budete mať kukuričný klas ešte lepšie uvarený. Pretože teplo je vypnuté, môžete nechať kukuricu dlhšie sedieť, ak to vyžaduje načasovanie iných pokrmov, aby ste mohli slúžiť kukuričnému potrubiu horúcim.
Poznámka: Nesolujte vodu; bude stužovať kukuricu.
Zdvihnite kukuricu z vody a odložte ju na čistú utierku. Podávajte okamžite s maslom, soľou a korením, aby si ľudia pridali chuť.
-
Ako naparovať kukuricu
Fotka užívateľa Grace / Getty Images
Mnoho ľudí dáva prednosť tomu, aby sa kukuričná textúra udržiavala jemnejšou, keď sa dusí, namiesto varenia. Vo veľkej nádobe priveďte do varu palec vody. Vložte parník alebo tanier na vrchnú časť misky hore nohami, aby okolo okrajov hrnca zostali otvorené aspoň centimeter. Zasiahnuté uši kukurice vložte do parníka alebo do misy, prikryte a varte, až kým nebude kukurica horúca a taká jemná, ako sa vám páči, asi 3 minúty pre veľmi svieži a 5 minút pre jemnejšie uši.
Podávajte ihneď s veľkým množstvom masla, soli a korenia. Lahodná môže byť aj štrk z limetovej šťavy alebo posypanie chilli.
Kukuricu môžete vyprážať aj na panvici.
-
Ako grilovať kukuricu
Manny Rodriguez / Getty Images
Grilovanie dodáva skvelej zuhoľnatenej hrane sladkosti kukurice na klase. Kukuricu môžete grilovať v šupke - pokiaľ ju najskôr otvoríte a vytiahnete kukuričné hodváb - ale nakoniec skončíte s niečím podobným, ako je kukurica naparená v šupke, čo je tiež chutné. Kukuricu môžete tiež strčiť, natrieť ju rozpusteným maslom a položiť ju na stredne horúci gril (môžete držať ruku asi na palec nad roštom na varenie 3 až 4 sekundy), kým sa nespália a nežia, asi 15 minút.
Po grilovaní sa kukurica môže zjesť obyčajná, posypaná maslom, postrúhaná limetkovou šťavou alebo nakrájaná na plátky a hodená do pikantného grilovaného šalátu z kukurice.
-
Ako používať surovú kukuricu
Molly Watson
Surová kukurica, pokiaľ jadrá pochádzajú z čerstvo vybraných uší a sú sladké a jemné, je vynikajúca. Najskôr nakrájajte jadrá z klasu, potom ich hodte iným čerstvým letným ovocím (paradajky a bazalka, ktoré sú tu zobrazené, sú obzvlášť chutné) a získajte ľahký, sladký a chrumkavý šalát.
-
Ako si vyrobiť kukuričnú polievku
Harald Walker / Getty Images
Rovnako ako toľko zeleninových polievok, existujú dve hlavné možnosti: hladká (ako sladká kukuričná polievka) alebo robustná (ako kukuričný polev). V oboch prípadoch musíte odrezať jadrá z klasov. Pridajte kukuričnú polievku do kukuričnej polievky a pripravte kukuričný vývar (povarené kukuričné klasy varte vo vode s trochou soli; ak chcete, pridajte cibuľu, cesnak alebo bylinky, ak chcete viac, ochutnajte 30 minút) na hodinu; nechajte ho sedieť a zrazte) a použite ho ako tekutinu do polievky.
-
Pridajte kukuričný tovar kukuricu
Smrek / Molly Watson
Kukuričné jadrá dodávajú cestám a cestám všetkého druhu chrumkavosť a sladkosť (nehovoriac o trochu orechovej chuti). Rezanie jadier z klasov je samozrejme prvým krokom. Potom môžete pridať jadrá na kukuričné lupienky (na obrázku) alebo kukuričnú múčku. Alebo to vírte v mixéri alebo kuchynskom robote, aby ste do zmesi pridali vlhkosť a ešte viac sladkosti, napríklad v kukuričnom koláče alebo kukuričných palacinkách.
