Prístav a brusnica. Elaine Lemm
- Celkom: 35 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 poháre na pivo (32 dávok)
Brusnicová omáčka - bez nej nie je šťastná žiadna turecko, jedná sa o klasickú kombináciu. To neznamená, že sa musíte držať jednoduchej omáčky, ako to robiť s jazzingom s trochou korenia a portom. Tento recept Cranberry a Port Relish je ďalším dokonalým sprievodom nielen pre vianočné morčacie, ale dobre funguje aj s inými hydinami, ako je pečené kurča a zverina. Budeme radi, keď vám budeme slúžiť spolu s herným koláčom, a bude to skvelý doplnok k vášmu bufetovému dňu.
prísady
- 1 lb / 450 g brusníc (čerstvé alebo mrazené)
- 1 lb / 450 g cukru (Demerara)
- 1 oranžová (kôra a šťava)
- 1 citrón (kôra a šťava)
- 6 korení
- 1 malý kúsok škorice (uviazané v mušelíne s korením)
- 2 lyžice octu červeného vína
- 1 malé štipce nové korenie
- 2 floz / 50 ml Port
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte všetky ingrediencie okrem Port do priestranného hrnca z nehrdzavejúcej ocele (nepoužívajte reaktívny kov alebo meď, pretože ocot zafarbí panvicu). Zmes sa uvedie do mierneho varu. Akonáhle vrie, vypnite teplo a jemne varte, odkryté po dobu 30 minút.
Počas varenia dávajte pozor na pochúťku a občas zamiešajte a uistite sa, že nespáli. Omáčka postupne zhusťuje a je pripravená, keď je silná, ale stále má dobrú farbu. Počas varenia táto pochúťka karamelizuje cukor a zhnedne. Pred tým, ako k tomu dôjde, vyberte ho z tepla. Je to lepšie trochu upálené ako spálené.
Odstráňte koreninu z horúčavy a potom nechajte mierne vychladnúť, potom vmiešajte port a po sterilizovaní pohárov dajte koreničku na jednu stranu. (pozri tiež nižšie)
Ochutnajte pochúťku do pohárov, zakryte čistým sterilizovaným vekom a nechajte úplne vychladnúť. Pochutnajte si na špajzi po dobu niekoľkých mesiacov a po otvorení ju uložte do chladničky.
Podávajte s vašou morkou a ako je uvedené vyššie, so všetkým studeným mäsom alebo hruškou.
Poznámky: Ak chcete rýchlo sterilizovať poháre, iba ak ich potrebujete len málo, naplňte misku alebo umývadlo vriacou vodou, opatrne dajte poháriky opatrne do vody a nechajte ho 5 minút zohriať. Pri ich odstraňovaní z vody buďte opatrní a položte na kuchynský uterák, nie priamo na pracovnú plochu. Dôkladne osušte, potom vložte do pohárov svoju pochúťku.
Táto metóda funguje veľmi dobre, ak potrebujete urobiť iba niekoľko pohárov a je to menej nákladné ako vyhrievanie rúry. Môžete ich tiež spustiť umývačkou riadu.
Značky receptov:
- brusnica
- britský
- Vianoce
- okoreneniu
