Roman Larin / EyeEm / Getty Images
Bežná otázka medzi pijanmi čajov je: má sypaný čaj - ak je máčaný - viac kofeínu ako porovnateľne veľké šálky čaju vyrobené z čajových vreciek?
Otázka hladín kofeínu v čaji je o niečo zložitejšia ako čajový sáčok oproti voľnému čaju z listového čaju. Okrem iného to súvisí s „stupňom“ čajového listu (aký je alebo nie je zlomený).
Čajové stupne
Klasifikácia čajových listov je štandardizovaný proces, ktorý umožňuje výrobcom čaju (a nápojom) hodnotiť čajové výrobky na základe kvality a stavu čajových listov. Listy čaju sa skúmajú a majú známky kvality. Čaje s najvyšším stupňom kvality sa bežne nazývajú „pomarančové pekoe“ a čaje s najnižším stupňom kvality sa nazývajú „fannings“ alebo „prach“.
Fannings sú vlastne iba menšie, oddelené kúsky čaju, ktoré zostanú po zhromaždení čaju vyššej kvality. Akékoľvek veľmi malé čiastočky horákov sú známe ako prach. Jedná sa o najnižšie stupne čaju; Avšak, sušienky alebo prach z veľmi drahých čajov môžu v skutočnosti stáť viac peňazí (a byť chutnejšie) ako plné, celé listy lacnejšieho čaju.
Ako čaj vylúhuje
Čaj nižšej triedy je viac zlomený, takže má väčšiu plochu povrchu. Vyšší pomer povrchovej plochy k objemu listov mení rýchlosť infúzie rôznych zlúčenín a zvyšuje celkovú rýchlosť infúzie čaju. Výsledkom je, že čaj uvoľňuje viac svojho kofeínu, keď je rozbitý, ako keď je to celý list. Rozbitý čaj tiež uvoľňuje kofeín rýchlejšie ako čaj z celých listov.
Kofeín a čaj
Väčšina čajových vreciek sa vyrába z rozbitého čaju a najviac sypaného čaju je celý list. Zvyčajne to znamená, že čajové vrecká budú mať viac kofeínu ako ekvivalent ich voľných listov. Nie je to však vždy pravda a záleží to aj na odrode čaju. Niektoré čaje - napríklad čierny čaj, zelený čaj a iné čajové zmesi - v nich prirodzene obsahujú kofeín. Množstvo kofeínu sa líši, preto je dôležité skontrolovať štítky a vedieť, koľko kofeínu je vo vašom obľúbenom čaji. Horšia voda a dlhšia doba máčania navyše vyťažia z uvareného čaju viac kofeínu. Naopak, chladnejšia voda a kratšia doba máčania vyťažia menej kofeínu.
Dobrým referenčným rámcom je porovnanie kofeínu v čiernom čaji s šálkou uvarenej kávy. Šesť unca šálky čierneho čaju má asi 50 miligramov kofeínu a šálka uvarenej kávy má asi 95 miligramov.
Bezkofeínový čaj
Nie je možné úplne bezkofeínový čaj, takže bezkofeínové čaje obsahujú stopové množstvo kofeínu. Väčšina bylinkových čajov, ako sú rooibos alebo harmanček, je prirodzene bez kofeínu. Nepochádzajú z rastlín Camellia sinensis , ktoré produkujú čierne, zelené a biele čaje. Ďalšou možnosťou bez kofeínu sú ovocné čaje. Aj keď nie sú technicky „čajom“, ovocné čaje sú vyrobené z ovocia, neobsahujú pridaný cukor a neobsahujú kofeín.
