Getty Images.
- Celkom: 85 minút
- Príprava: 60 minút
- Cook: 25 minút
- Výťažok: 24 koláčov (24 porcií)
Na tres leches torte je ťažké ho vylepšiť, ale tieto cuatro leches cupcakes ho sťahujú zo svojich sladkých karamelových dulce de leche centier. Páči sa mi ich ľadom s tradičnou polevou z pusinky, takže stredisko dulce de leche je skrytým prekvapením, ale môžete ich tiež ľadom poliať dulce de leche. Tieto košíčky môžu byť trochu chaotické - pomáha používať vložky do košíčkov, ktoré majú vo fólii papierovú vložku. Vyrobte ich deň vopred, aby mohli chladiť cez noc v chladničke.
V týchto pečivách nájdete aj centrá dulce de leche.
prísady
- 1 zmes bieleho koláča
- 2 vajcia
- 8-uncová nádoba s kyslou smotanou
- 1/4 šálky vody
- 1/4 šálky rumu alebo pisco
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- 14 unca môže sladiť kondenzované mlieko
- 5 uncí môže odpariť mlieko
- 1/2 šálku tvrdej smotany
- 1 čajová lyžička vanilky
- 1 1/2 šálky dulce de leche (plus príplatok za zmrzlinu v prípade potreby)
- 3 vaječné bielky
- 1 šálka cukru
- 1/3 šálky vody
- 1 lyžica kukuričného sirupu
- Obloha: prášková škorica na sypanie
Kroky, ako to dosiahnuť
Predhrejte rúru na 375 stupňov.
Vložte koláč do misky stojaceho mixéra. Pridajte vajcia, kyslou smotanu, vodu, rum alebo pisco a rastlinný olej.
Miešajte pri nízkej rýchlosti 1 minútu. Zvýšte rýchlosť na strednú a miešajte ešte jednu minútu, kým nie je dobre premiešaná.
Linka na košíčky s papierovými papiermi na košíčky. (Fóliové vložky uschovajte na neskôr). K dispozícii bude dosť cesto na 24 koláčov normálnej veľkosti alebo 12 kusov jumbo.
Vyplňte vložky do košíčkov 3/4.
Košíčky vložte do rúry a pečte 5 minút, potom teplotu znížte na 350 stupňov.
Pečte koláčiky 10 minút a potom ich skontrolujte. Keď sú pripravené, horná časť košíčky by sa mala mierne dotknúť, keď sa jej dotknete.
Po dokončení vyberte košíčky z rúry a nechajte na panvici vychladnúť 10 minút.
Rozšľahajte kondenzované mlieko, odparené mlieko, smotanu a vanilku.
Z hornej časti každého košíčku nakrájajte tenkú vrstvu, aby bol košíček poréznejší. Pomaly pokvapkajte čajovú lyžičku zmesi mlieka cez každý košíček, aby mlieko vsiaklo do dier. Kefa na tento účel funguje dobre. Mliekovú zmes pomaly štetcem alebo lyžičkou pomaly nalejte na košíčky, čo jej poskytne čas.
Ochladzujte košíčky jednu hodinu, stále na panvici.
Nasaďte pečivovú tašku so širokým okrúhlym koncom a naplňte vrece sladkým cukrom. Špičku zatlačte do stredu košíčku a naplňte košíček asi polievkovou lyžicou dulce de leche (2 polievkové lyžice jumbo cupcakes). Alebo ak nemáte cesto sáčok a špičku, použite špíz na vystrčenie väčšej diery do stredu košíčeka. Naplňte vrecko na zips pomocou dulce de leche a uzavrite ho. Odrežte jeden roh, aby ste urobili malý otvor, a vytlačte sladký koláč z vrecka do otvoru v košíčku.
Aby sa poleva zamrazila, vložte vaječné bielky do (veľmi čistej) misky elektrického mixéra a pripevnite šľahač.
Do malého hrnca vložte cukor, 1/3 šálky vody, kukuričného sirupu a štipku soli a nechajte variť.
Keď teplota cukrového sirupu dosiahne asi 240 stupňov Celzia (115 stupňov Celzia) alebo asi po 3 minútach, zapnite mixér a začnite biť vaječné bielky. Keď teplota dosiahne 248 stupňov Fahrenheita (120 stupňov Celzia), sirup vyberte z tepla. Celková doba varenia je asi 4 minúty a cukrový sirup by mal vytvoriť tenké nite, ak ho z misky odkvapkáme z vidlice a zhustne.
Vaječné bielky by mali tvoriť tuhé vrcholy. Pomaly a opatrne nalievajte sirup po boku mixéra do rozbitých bielkov. Pokračujte v porážke pusinky, až kým vychladne, asi 5 minút. V prípade potreby zložte 1 čajovú lyžičku vanilky a 1 čajovú lyžičku rumu.
Vyberte košíčky z panvice a vložte každý z nich do fóliovej vložky na košíčky. Každý košíček zamrznite trochou pusinky (alebo viac dulce de leche) a posypte škoricou.
Ochladzujte košíčky cez noc.
Tip: Ak nemáte čas na výrobu polevy, môžete ju nahradiť konzervovanou polevou - vyberte si šľahanú bielu polevu. Alebo najlepšie košíčky so sladenou šľahačkou.
Značky receptov:
- košíček
- zákusok
- latinčina
- jar
