Rinaldo Wurglitsch / Flickr
- Celkom: 2 hodiny a 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 499 | kalórií |
| 22g | tuk |
| 28g | sacharidy |
| 47g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 499 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 22 g | 29% |
| Nasýtený tuk 7g | 33% |
| Cholesterol 119 mg | 40% |
| Sodík 1331 mg | 58% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 28 g | 10% |
| Vláknina 5g | 16% |
| Proteín 47g | |
| Vápnik 160 mg | 12% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na kubánsky hovädzí guláš je známy ako ropa vieja, čo v španielčine znamená „staré oblečenie“. Názov opisuje kúsky mäsa a zeleniny v miske, ktoré pripomínajú farebné prúžky handier.
Tento hovädzí guláš je dosť výdatný na to, aby jedol sám, ale tiež dobre prechádza cez ryžové pokrmy a je nasiaknutý chrumkavým chlebom. Hovädzie mäso sa musí najskôr uvariť a rozdrviť. Pre väčšie pohodlie si môžete pripraviť hovädzie mäso deň vopred a chladiť cez noc, aby ste ušetrili čas nasledujúci deň.
V tejto španielskej verzii ropa vieja sa namiesto hrášku použitého v tomto recepte používajú fazuľové struky. Táto verzia s nízkym obsahom sacharidov je vyrobená v pomalom hrnci a je možné ju podávať s tortillami s nízkym obsahom sacharidov, avokádom a koriandrom.
prísady
- Pre steak:
- 2 libry boky steak (alebo upečené upínanie)
- 1 veľká cibuľa (na štvrtiny)
- 2 strúčiky cesnaku (rozbité)
- 1 veľké zelerové rebro (sekané)
- 1 lyžica soli
- Pre guláš:
- 1/4 šálky olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 veľká cibuľa (nakrájaná na tenké prúžky)
- 1 veľká zelená paprika (nakrájaná na tenké prúžky)
- 1 1/2 libier paradajok (nakrájané na kocky)
- 2 polievkové lyžice suchého sherry
- 2 bobkové listy
- 1 lyžica mletého kmínu
- 1/4 šálky vareného sladkého hrášku (mrazené a rozmrazené sú v poriadku)
- Soľ a korenie podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte Steak
Vložte steak do veľkej nádoby a pridajte vodu, aby ste steak úplne zakryli.
Pridajte rozdrvenú cibuľu, rozbitý cesnak, nakrájaný zeler a soľ.
Priveďte suroviny do varu, potom ich zredukujte na mierny ohrev a varte, kým steak nebude jemný, asi 1/2 hodiny.
Prenášajte mäso iba na tanier, aby vychladlo a zlikvidujte tekutinu na varenie, cibuľu, cesnak a zeler.
Keď je mäso dostatočne chladné, rozdrvte ho dvoma vidlicami. V tomto bode môžete mäso chladiť cez noc.
Pripravte guláš
Vo veľkej panvici alebo hrnci zohrejte olivový olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte mletý cesnak a restujte do mäkka asi 1 minútu.
Znížte teplotu na stredné a pridajte nakrájanú cibuľu a papriku. Varte, kým zelenina nie je mäkká, asi 10 minút.
Zamiešajte nakrájané paradajky, sherry, bobkové listy, rasce a štipku soli.
Teplo zohrejte na stredne vysokú teplotu a varte 25 minút. Príležitostne miešajte, aby ste zabránili zlepeniu.
Odstráňte bobkové listy.
Miešané drvené hovädzie mäso a varte asi 10 minút, kým sa hovädzie mäso neprehrieva.
Vmiešajte hrášok. Vypnite teplo. Podľa chuti pridajte soľ a korenie. Podľa potreby podávajte okamžite s ryžou.
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- karibský
- spadnúť
