© 2008 Barbara Rolek licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
- Celkom: 30 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 376 | kalórií |
| 12g | tuk |
| 46g | sacharidy |
| 21g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 376 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 12g | 15% |
| Nasýtený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Sodík 897 mg | 39% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 46 g | 17% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 21g | |
| Vápnik 199 mg | 15% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Bulharský vyprážaný syr alebo kaša Kashkaval je predjedlo, ktoré sa pripravuje plievaním a vyprážaním syra Kašavaval. Kashkaval je obľúbený bulharský polotvrdý syr vyrobený z ovčieho mlieka, ktorý môže byť korenené alebo nevýrazné. Je vynikajúci na strúhanie, varenie a tavenie a je podobný talianskemu pecorinu alebo gréckemu kasseri, ale môže rôzne chutiť ako provolon a dokonca štipľavý modrý syr (bez náznaku plesní).
Ak syr kashkaval nie je k dispozícii, môže sa použiť talianska provolona alebo fontina alebo halloumi z Cypru.
Kashkaval Pane je pouličné jedlo z východnej Európy, ktoré sa uprednostňuje pre svoju prenosnosť a chrumkavú dobrotu. Populárna je aj v krčmách a kluboch a podobá sa českému synovi Smazenému okrem českej variácie sa vyrába so syrom Edam, Gouda alebo Swiss.
Ďalším spôsobom, ako si vychutnať Kashkaval, je tento východoeurópsky syrový sendvič na tmavom ražnom chlebe. o bulharských syroch a mliečnych výrobkoch, nižšie, podľa pokynov k tomuto receptu.
prísady
- 1 libra kashkavalu (alebo syr provolone, fontina alebo halloumi)
- 2 až 3 šálky viacúčelovej múky (podľa potreby)
- 2 až 3 veľké vajcia (rozbité)
- 2 až 3 šálky strúhanky (čerstvé alebo panko omrvinky alebo matzo múčky)
- Ozdoba: petržlenová vňať alebo miláčik
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Olej z repky zalejeme do hĺbky 2 až 3 palce vo veľkej panvici s ťažkým dnom a zahrievajte, až kým nedosiahne 350 stupňov (ak je to možné, použite fritovací teplomer). Medzitým nakrájajte 1 libru syra Kašavav na plátky hrubé 1/2 palca. Nakrájajte plátky najskôr na múku, potom na rozbité vajcia a nakoniec na strúhanku, panko alebo matzo jedlo.
Smažte syr v dávkach, raz otočte, až kým nebude mať zlatohnedú farbu. Vypúšťajte papierové utierky a podávajte okamžite, ozdobené petržlenovou vňaťou alebo láskou.
Užite si to!
Bulharské syry a mliečne výrobky
Bulharské syry sa vyrábajú z kravského mlieka, ovčieho a kozieho mlieka. Medzi najobľúbenejšie bulharské syry patria okrem kashkavalu :
Bulharský syr Brinza: Brinza je ďalší populárny syr v Bulharsku. Je to slaný ovčí syr podobný bulharskému feta (siréna), ktorý je roztierateľný, keď je mladý a drobivý, keď dozrie. Je to dobré v šalátoch alebo topených.
Bulharský syr siréna alebo syr feta: Bulharský syr feta (siréna) je biely syr vyrobený z bieleho slaniny vyrobený z ovčieho alebo kravského mlieka a niektorí ho považujú za lepšiu ako grécka feta. Sirene má údajne pôvod v oblasti Trakia v južnom Bulharsku. Používa sa vo všetkom, od shopska salata po pikantnú banitzu (odkazy na tieto recepty nájdete nižšie).
Bulharské žlté syry: Patrí medzi ne Vitosha vyrobená z kravského mlieka, Benátsko vyrobené z kravského alebo ovčieho mlieka, Kleopatra vyrobené z ovčieho alebo kravského mlieka a údené kaliny z kravského mlieka a údené dubom.
Bulharský jogurt: Bulharský jogurt je legendárny pre svoje zdravotné prínosy. Tento jogurt, známy ako kiselo mliako (doslova znamená „kyslé mlieko“), je tvorený baktériami laktobaktérie bulgaricum, ktoré rastie nikde inde na svete, a preto niektorí hovoria, že je to najlepšie chutiaci jogurt na svete. Bulhari používajú jogurt vo všetkom, od polievky po dezert a pijú ho v nápoji známom ako ayran .
Značky receptov:
- vyprážaný syr
- halloumi
- predjedlo
- východoeurópsky
