-
Ako si vyrobiť Pesto
pesto ingrediencie. Westend61 / Getty Images
Pesto, vyrobené z bazalky vytrhnutej priamo zo záhrady, je jedným z najväčších letných pôžitkov. Najlepšie na tom je, že je neuveriteľne ľahké vyrobiť ho a môžete ho použiť omnoho viac ako len ako cestovinová omáčka. V mojej domácnosti používame pest ako nátierku na sendviče, dolloped na opečenom francúzskom chlebe na predjedlo alebo na vrchu grilovaného alebo duseného kurča alebo rýb.
Pesto je veľmi jednoduché, ak máte kuchynský robot. Akonáhle sa naučíte, ako vyrobiť tento klasický bazalkový pest, skúste nahradiť rôzne druhy orechov alebo iné bylinky, ako je petržlen alebo koriandr. Rýchlo si sami zistíte, aké ľahké je pridať do mnohých jedál výstrel odvážnej chuti.
Na výrobu môjho klasického bazalkového pesta potrebujete:
- 1 malý strúčik cesnaku, mleté1 / 3 šálky borovicových orechov, ľahko opečené1 1/4 šálky čerstvých listov bazalky (balené) 1/4 šálky extra panenského olivového oleja1 lyžica masla, mäkčené (voliteľné) 1 šálka (2 oz) parmezán, strúhanýSalt a čerstvo zomleté čierne korenie
Začnite tým, že borovicové orechy a cesnak vložíte do pracovnej misy kuchynského robota a niekoľkokrát pulzujete, kým sa orechy nerozomelú na malé kúsky.
-
Pridajte Basil
Pridajte Basil. © 2008 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Listy bazalky pridajte do kuchynského procesora a nechajte ich pulzovať alebo spracovávať, až kým nebudú úplne nasekané a kombinované s borovicovými orieškami.
-
Pridajte olej
Pridajte olej. © 2008 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc. Pri spustenom kuchynskom robote postupne pridajte olej do zmesi. Niektorí spracovatelia potravín majú prívodnú trubicu s malým otvorom, ktorá postupne priteká tekutiny do pracovnej misy. Inak olej pomaly nalejte do zmesi.
-
Pridajte syr
Pridajte syr. © 2008 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Zastavte kuchynský robot a zoškrabte ho po bokoch, v prípade potreby niekoľkokrát pulzujte, aby ste úplne kombinovali zmes bazalky, oleja a borovicových orechov. Potom pridajte strúhaný syr a maslo, ak sa používa. Spracujte zmes, až kým sa syr a maslo úplne nekombinujú a kým sa nevytvorí sypká pasta. Ochutnajte pestu a ochutnajte soľou a korením; pravdepodobne budete potrebovať asi 1/4 až 1/2 lyžičky soli a 1/8 až 1/4 lyžičky korenia.
-
Omáčky Cestoviny S Pesto
Cestoviny s omáčkou s pestom. © 2008 Jessica Harlan licenciu na mcrvirtualexperience.com, Inc.
Vzhľadom k tomu, pesto je tak hustá a pastovitá, tu je jednoduchý spôsob, ako ho kombinovať s cestovinami, takže sa úplne natiera. Na fotografii používam domáce fettuccini vyrobené s výrobcami cestovín.
Po uvarení cestovín vo vriacej vode cestoviny vypusťte (nepláchnite) alebo ich odstráňte pomocou klieští. Aj keď je stále horúci, vložte ho do veľkej misky. Pridajte pár kvapiek pestu a použite lyžicu alebo pár klieští na premiešanie cestovín a pestov, aby sa cestoviny roztopili a úplne natierali.
Pre cestoviny, ktoré sú tradičné v Ligúrii, rodisku pestu, si môžete uvariť nejaké zelené fazule a ošúpané biele kocky zemiakov vo vode na cestoviny a vyhodiť ich s cestovinami.
Pre recept na Basil Pesto a fotografiu hotového jedla kliknite sem.
