Kuracie mäso Alabama s bielou omáčkou

Kuracie mäso s grilom Alabama s bielou omáčkou

Pokiaľ ide o BBQ Inc.

Chodíme s týmto motýľom na motýľ, jemne ho natrieme olejom, ochutíme soľou a korením a nepriamo ho opečieme na grile s niekoľkými kúskami dymu. Pri teplote približne 300 až 325 ° F by celé kuracie mäso malo trvať asi 3 hodiny. Z grilu je namočený do omáčky a potom ide k stolu. Tento proces je jednoduchý a výsledky sú úžasné.

Čo potrebujeme:

• 1 Celé kurčaA gril alebo fajčiarPalivo pre tento gril alebo fajčiaraO 5 alebo 6 veľkých hikorových kúskov2 šálok Alabama White Barbecue omáčka Olej alebo sadloSalt and Pepper

Pokiaľ ide o vybavenie, ktoré potrebujete, najlepším riešením je gril na drevené uhlie, ktorý je dostatočne veľký na to, aby mohol nepriamo uvariť celé kuracie maslo. Môžete použiť fajčiara, ale chceme kuracie mäso variť pri vyššej teplote ako tradičné grilovanie pri nízkom a pomalom grile (225 až 250 ° F). Budeme variť pri teplote približne 300 až 325 ° F, takže túto teplotu udržiavajte približne 3 až 3 1/2 hodiny v závislosti od veľkosti vášho kurčaťa.

Kuracie mäso s motýľom

Celé kurča s motýľom. Pokiaľ ide o BBQ Inc.

Existuje niekoľko variantov, ktoré môžete vyskúšať v tomto procese, ak naozaj nechcete motýľ svoje kura. Ukazujem tradičnú metódu, ale svoje kurča si môžete nechať celé a buď to ako kuracie mäso Rotisserie alebo ako kuracie pivo.

Korenie kurča

Kuracie korenie na grilovanie Alabama. Pokiaľ ide o BBQ Inc.

Akonáhle je kurča nalepené, dobre ho umyte. Uistite sa, že neexistujú žiadne malé kúsky kostí, na ktorých bola odstránená chrbtica. Po umytí kurča osušte papierovými utierkami. Ďalej dajte kurča tenkú vrstvu oleja. Za starých čias to bola tradične vrstva sadla, ale nezáleží na tom, aký druh oleja používate, pretože udržujeme teplotu pod bodom dymu väčšiny olejov. Používam tu olivový olej. Akonáhle je kurča naolejované, osolte ho veľkou dávkou čierneho korenia a trochou soli.

Budovanie ohňa

Budovanie nepriameho požiaru. Pokiaľ ide o BBQ Inc.

Potrebujeme nepriamy oheň na grilovanie našich kurčiat bez toho, aby sme ho spálili. Aby to bolo možné, musí byť váš gril dostatočne veľký a oheň musí byť schopný udržať teplotu okolo 300 až 325 stupňov Celzia po dobu až 4 hodín, aby sa kurča mohlo uvariť. Akonáhle bude vaše uhlie spálené na biely popol a oheň je dobrý a horúci, ste pripravení ísť. Pred vložením kurčaťa odporúčame nasadiť veko grilu a nastaviť vetracie otvory na správnu teplotu. Ponechajte priestor pre vaše drevené kúsky.

Umiestnenie kurča na gril

Umiestnenie kurča na grile. Pokiaľ ide o BBQ Inc.

Chceme, aby sa kurča rovnomerne uvarilo na grile. Ak máte veľký gril alebo používate fajčiara, nemusíte počas varenia kuracie mäso venovať príliš veľkú pozornosť. Používam základný kanvický gril, ktorý je dostatočne veľký na nepriame grilovanie kuracieho mäsa. Ak chcete začať, kuracie mäso položte na pokožku grilu smerom nahor a uistite sa, že pod ním nie sú žiadne živé uhlie, alebo že môže spáliť. Je potrebné rotovať a vtáka, aby sa umožnilo rovnomerné varenie, ale o tom sa budeme baviť neskôr.

Vytváranie dymu

Pridanie drevených kúskov do ohňa. Pokiaľ ide o BBQ Inc.

Ak vám váš gril umožní dostať sa do ohňa, hneď ako budete mať rošt na varenie, budete chcieť pridať drevené kúsky teraz. Ak je po vložení grilu ťažké dostať sa do ohňa, položte kúsky na horúce uhlie tesne pred vložením roštu na varenie a kurčaťa. Chcete mať stabilný prísun dymu, ale nie je dôvod na to, aby ste dym vytvárali skôr, ako bude jedlo na grile.

Drevo pre grilovanie Alabama je tradične hickory. Samozrejme môžete použiť, čo sa vám páči, ale hikorka dáva kurčaťu pekný dymový prízvuk bez toho, aby sa jeho chuť výrazne zvýšila. Pokiaľ ide o veľkosť grilu, ktorý používam, zistím, že asi 5 alebo 6 veľkých kusov funguje najlepšie. Väčšie kúsky horia dlhšie, takže poskytuje konštantný dym. Pamätajte si, nasiaknite čipy, nie kúsky. Pretože používam veľké kusy, nemusím ich namočiť do vody, aby som spomalil ich popálenie.

Prehodiť kurča

Flip Chicken. Pokiaľ ide o BBQ Inc.

Pri našej cieľovej teplote by varenie malo trvať asi 3 hodiny. To znamená, že asi po 1 1/2 hodinách budete musieť kurča prevrátiť. Ak ste ako ja, pracujete na menšom grile, kuracie mäso otočte medzi týmito časmi alebo asi 45 minút po nasadení a asi 45 minút po preklopení kurča. Pomôže to zaistiť rovnomerné varenie.

Kým preklopíte kurča, možno budete chcieť kuracie mäso s trochou oleja pridať a pridať ďalšiu soľ a korenie, aby sa nahradilo to, čo sa uvarilo. Ak chcete viac zafajčenej chuti kuracieho mäsa, môžete pridať aj ďalšie kúsky dreva. Či tak alebo onak, je to ten správny čas na kontrolu ohňa a uistite sa, že máte dosť uhlia na to, aby sme vás mohli vidieť počas nasledujúcich 1 1/2 hodiny. Ak potrebujete zapáliť viac dreveného uhlia, urobte to v komíne na drevené uhlie. Nikdy nezapaľujte aktívne uhlie na živý oheň. Vytvára zlý chuťový dym a môže na vaše jedlo zaprášiť.

Omáčanie kura

Kuracie omáčky. Pokiaľ ide o BBQ Inc.

Akonáhle je kurča hotové, je čas zložiť ho z grilu. Toto je grilovanie, takže sme kuracie mäso pripravili, aby bolo jemné. Kuracie mäso sa robí, keď vnútorná teplota dosiahne 180 ° F v najhrubšej časti stehna. Jedným z trikov je uchopiť nohu a otočiť ju. Ak sa ukáže, kurča je hotové.

Dajte na omáčku potom, čo kuracie mäso opustí gril, čím sa zachová bohatá chuť omáčky. Na jedno kurča budete potrebovať asi 1 1/2 až 2 šálky Alabamskej bielej omáčky na grilovanie. V starých grilovacích kĺboch ​​v severnej Alabame vzali celé kurča a namočili ho do vedra omáčky. Pravdepodobne nebudete chcieť vyrobiť toľko omáčky na jedno kurča, takže navrhujem, aby ste si to celé prebrali, len čo sa kurča dostane z grilu. Chcete, aby sa teplo z kuracieho mäsa zohrelo na omáčku. Jedná sa o tekutú omáčku na grilovanie, preto ju nalejte a rozložte ju štetcom na odlupovanie.

Teraz nakrájajte kuracie mäso (uvarené na túto úroveň nežnosti je ľahké urobiť) a podávajte. Kuracie mäso z grilu Alabama by sa malo podávať horúco hneď po grile. Sľubujem, že sa vám bude páčiť tento gril.