Sladká chuť leta
Deb Alperin / Getty Images
Zmrazenie čerstvých čerešní pre neskoršie použitie udržuje sladkú chuť leta v okolí. A je to super ľahké - všetko, čo potrebujete, je mraznička. Môžete ich jesť priamo z mrazničky na chladnú desiatu počas horúceho letného dňa. Mrazené čerešne tiež pôsobia ako prírodné zahusťovadlo v smoothies (rovnakým spôsobom ľad zahusťuje miešaný nápoj). Ale pridanie mrazených čerešní k pečenému tovaru môže byť len tým najlepším riešením. Pokiaľ ide o muffiny, chlieb a koláče, mrazené čerešne poskytujú rovnakú čerstvú sladkosť a nie je potrebné rozmrazovanie. Deň vďakyvzdania čerešňový koláč niekto?
Výber a skladovanie čerešní a višní
Uwe Krejci / Getty Images
Najlepšie čerešne sú najväčšie čerešne, takže ak máte možnosť, choďte veľké. Ďalej sa uistite, či sú vaše čerešne tmavo červenej mahagónovej farby (pre odrody ako Bing a Tulare) a žiarivo žlté s odtieňmi ruže (pre Rainier). Niektorí ľudia zamieňajú čerešne Rainier za nezrelé kvôli svojej farbe. Ale ak ich odovzdáte, možno nikdy nebudete vedieť chuť tejto cenenej krásy. Spravidla platí, že čím väčšia a výraznejšia farba, tým je chuť sladšia a šťavnatejšia.
Skontrolujte čerešne, aby ste sa uistili, že neexistujú modriny. Zlikvidujte pomliaždené čerešne, pretože počas zmrazenia sa stanú kašovitými. Potom čerešne skladujte v studenej chladničke, kým nie ste pripravení ich pripraviť a zmraziť. Pred spracovaním ich neumývajte, pretože voda zhoršuje ich kvalitu a rýchlo sa kazí.
Príprava čerešní na zmrazenie
Smrek / Molly Watson
Začnite so zrelými čerešňami. Opláchnite ich a opláchnite ich dosucha. Keď pracujete na plechu potiahnutom pergamenovým papierom, voskovým papierom alebo fóliou, dajte čerešne. Ak máte pitter, použite to. Ak tomu tak nie je, použite pinzetu, selektor na homáre alebo sponku na sponky do papiera, aby ste sa kopali do stredu každej čerešne a vyskočili z jamy. Prípadne môžete čerešňu nakrájať na polovicu, odkryť a odstrániť jamu. Rozmiestnené čerešne usporiadajte do jednej vrstvy na vložke na pečenie. Zahrňte akúkoľvek šťavu (ktorá môže byť dosť veľká). Používajte toľko listov, koľko potrebujete, pretože kľúčom je udržanie jednej vrstvy tak, aby rovnomerne zamrzla a nekončila v zhlukoch.
Zmrazenie čerešní
Smrek / Molly Watson
Vložte doštičku (listy) čerešní v mrazničke a zmrazte ich najmenej niekoľko hodín, najlepšie cez noc. Hárok môžete stohovať na seba, ale zarovnajte vrchy každého zásobníka tak, aby sa nelepili na spodok zásobníka na vrchu.
Po zamrznutí čerešní ich preneste špachtľou do utesniteľného plastového vrecka. Odstráňte čo najviac vzduchu z vaku tak, že ho čiastočne uzavriete a potom na koniec tesnenia vložte slamku a zvyšok vzduchu vysajte. Čím menej vzduchu máte v sáčku, tým menej vyschne čerešňa.
Po zamrznutí ich použite vo svojich obľúbených čerstvých receptoch z čerstvých čerešní alebo ich vložte do úst a užívajte si!
