Smrek
Hlboké vyprážanie morky je veľmi rýchly spôsob varenia, ktorý si získava na popularite. Turecko má veľmi vlhkú a chutnú tmavú a chrumkavú pokožku. Samozrejme nemôžete hlboko opečiť celú morku na vašej varnej doske; Ak chcete vyskúšať túto techniku, musíte si kúpiť fritézu.
Keď si kúpite morčacie fritézy, prečítajte si pozorne návod na používanie a dodržiavajte všetky bezpečnostné opatrenia. Potom postupujte podľa týchto pokynov pre dokonalé vyprážané jedlo!
Než začnete variť vaše Turecko
- Vyberte si morčacie mäso na vyprážanie. Najlepšia hmotnosť je medzi 10 až 20 libier. Úplne rozmrazte mrazenú morku pred vyprážaním. Kŕmenie v chladničke trvá asi 4 celé dni. Z krku a dutiny si vyberte krk a droby. Zlikvidujte alebo použite na prútikovú omáčku alebo plnku. Vložte morku do hrnca s fritézou a naplňte čistou vodou, kým voda nedosiahne asi 1 palec pod vrchnú časť morky. Odstráňte morku a poznamenajte si, kde hladina vody dosiahne. Toto bude vaša hladina oleja. Morčacie mäso a hrniec osušte.
Bezpečnostné tipy:
- Pred použitím si dôkladne prečítajte pokyny, ktoré sa dodávajú s morčacím fritézom.Umiešajte fritézu zvonka od presahov striech. Nepoužívajte na palube, na terase alebo v garáži. Naplňte nádobu olejom, kým sedí na stánku na varenie. Nikdy nenechávajte hrniec bez dozoru.
Príprava Turecka
Vaša morka by mala byť suchá a mala by mať prázdnu dutinu (teraz, keď ste odstránili krk a droby). Teraz je čas pripraviť si morčacie mäso na varenie. Možno budete chcieť použiť korenie na kožu morky, ale budete tiež chcieť injektovať morku s pikantnou marinádou na výrobu veľmi vlhkej a chutnej morky.
- Začnite nákupom alebo prípravou marinádovej omáčky a injektora. Vstrekovače a rôzne omáčky z marinády sú k dispozícii vo väčšine obchodov s potravinami v bylinkovej a koreninovej uličke (porovnajte ceny). Nezabudnite si marinádu aplikovať rovnomerne, takže každé sústo z moriaka bude rovnako chutné. hodín, cez noc kvôli najlepšej chuti. Nenechávajte morku na pulte po marinovaní a už žiadne marinády znova nepoužívajte.
Sledujte teraz: Všetko, čo by ste mali vedieť o podaní injekcie do Turecka
Príprava fritézy
Akonáhle vaša morka skončí marinovanie, je čas pripraviť si fritézu. Ak chcete dosiahnuť najchutnejšie a najbezpečnejšie výsledky, postupujte podľa týchto krokov.
- Vaša fritéza na morčacie mäso sa dodáva s moriakovým stojanom, ktorý sa vloží do telovej dutiny morčacieho mäsa. Umiestnite slučku stojana cez krk morky a výstup cez telovú dutinu na nohách. Kravaty nohy spolu s kúskom povrázku. Nalejte olej do hrnca pomocou plniaceho potrubia. Používajte vysoko kvalitný kuchynský olej, ktorý má vysokú teplotu fajčenia (najlepšie 450 ° F), ako je napríklad repka alebo arašidový olej.Pripevnite teplomer dodávaný s moriakom na hornú časť hrnca pomocou spony. Zapaľujte vonkajší sporák, začínajúc nízkym plameňom. Plameň postupne zvyšujte, až kým olej nedosiahne teplotu medzi 325 až 350 stupňov Fahrenheita.
Nenechávajte sporák bez dozoru. Možno budete musieť niekoľkokrát nastaviť reguláciu teploty, aby ste udržali správnu teplotu oleja, najmä ak je vonku veterný. Dosiahnutie správnej teploty oleja bude trvať najmenej pol hodiny.
Hlboké vyprážanie
Teraz ste pripravení na hlavnú udalosť: varenie moriaka. Tu je postup:
- Akonáhle olej dosiahne správnu teplotu (350 stupňov pre morky, ktoré sú od 10 do 13 libier, 325 pre morky od 14 do 20 libier), morku opatrne spustite do vriaceho oleja. Morča čiastočne znížte, potom zdvihnite a opakujte 3 alebo 4 krát. Pomôže to utesniť šťavy a zabrániť varu oleja. (To môže byť špinavé; olej môže trochu vytekať. Noste rukavice a skúste sa postaviť dozadu od sporáka.) Keď je morčacie mäso ponorené do horúceho oleja, varte 3 až 3 1/2 minúty za libru. Fry moriaky, ktoré sú od 10 do 13 libier na 3 minúty za libru a pre morky od 14 do 20 libier, varte 3 1/2 minúty za libru. Turecko s 10 kilogramami bude trvať asi 30 minút. Turecko s hmotnosťou 20 libier bude vyžadovať asi 1 hodinu, 10 minút. Skúste, kým vnútorná teplota nedosiahne 180 až 190 stupňov Fahrenheita. Počas vyprážania NEPOUŽÍVAJTE kryt.
Keď sa varí
Okrem dodržiavania vyššie uvedených návrhov načasovania budete vedieť, že sa morčacie mäso pripravuje, keď je veľmi tmavohnedá s chrumkavou pokožkou a vlhkým mäsom. Správne vyprážaná morka by nemala chutiť mastne.
- Keď je morčacie mäso úplne uvarené, uchopte ťažké rukavice a uchopte hák zdvíhacieho zariadenia. Pomaly nadvihnite morčacie mäso a nechajte nadbytok oleja stekať späť do hrnca. Vložte morčacie misky na podložku z papierovej utierky. Po dokončení varenia nechajte morku „odpočívať“ 10 až 20 minút pred rezbárstvom. Olej nechajte v sporáku úplne vychladnúť, asi 3 hodiny. Ak je to potrebné, priložte veko na hrniec za chladenia. Keď je olej úplne vychladnutý, môžete ho namočiť pomocou tenkej fazule. Olej sa potom môže použiť až trikrát. (Olej sa začne rozkladať po 3 použitiach.)
