Ako liečiť zelené olivy lúhom

Krok 1 - Zhromaždite vybavenie a prísady

Zdroj obrázka / obrázky Getty

Existujú dva spôsoby ošetrenia olív - lúhom alebo soľou. Tento podrobný popis popisuje metódu lúhy a obsahuje fotografie a pokyny. Lúhový proces ošetrovania olív je jednoduchý a trvá asi týždeň. Prečo používať lúh? Lye vylúhuje horkosť z olív a robí ich jedlými. Pretože lúh je jedovatý, pred začiatkom si pozorne prečítajte bezpečnostné pokyny v kroku 3.

Potrebné vybavenie a prísady

• Dva 2-galónové vedrá zelené olivyJeden 5-galónový plastový vedro na miešanieJedná 18-galónová plastová vaňa5 galónov voda 18- až 24-palcová drevená tyčinka na miešanie 72 uncí domáci lúh ( pozrite si bezpečnostné pokyny v kroku 3 ) rozdelené na klinčeky) 1 zväzok čerstvej oregano1 šálky soli

Používajte nádoby z nehrdzavejúcej ocele, liatiny, smaltovaného skla, skla, drevených sudov alebo plastov určených na použitie v potravinách.

Krok 2 - Vyberte a opláchnite olivy

Obrázky Kathy Coatney / Getty

Olivy na jednom strome budú v rôznych štádiách zrelosti ako každé ovocie. Pri zbere olív nevyberajte čierne olivy, pretože sú príliš zrelé a nevhodné na ošetrenie lúhov. Vyberte olivy, ktoré sú zelené až zeleno-fialové, vyčistite všetky zvyšky (nečistoty, listy atď.) A opláchnite olivy studenou vodou. Vložte ich do 18-galónovej plastovej vane.

Krok 3 - Pridajte lúh do vody a potom zmiešajte s olivami

Wikimedia Commons / Basilicofresco

Pred použitím lúhu si prečítajte nižšie uvedené bezpečnostné pokyny.

Nalejte približne 1/2 galónu vlažnej vody do 5-galónovej vedra. Pridajte 3/4 šálky lúhu do vody. NEPOUŽÍVAJTE do lúhu vodu, aby nedošlo k postriekaniu. Miešajte drevenou lyžičkou alebo paličkou. Pridajte zmes do vane s olivami a zamiešajte do 3 galónov studenej vody.

Po 8 hodinách vylejte vodu a 3/4 šálky lúhu na 1/2 galónu vody a ďalšie 3 až 4 galóny čerstvej vody. Tento postup opakujte dvakrát denne počas 3 dní. Olivy počas tejto doby zmenia farbu na tmavšiu.

Pamätajte, že olivy by sa mali skladovať na chladnom mieste, napríklad v garáži alebo pivnici, mimo dosahu domácich miláčikov alebo detí.

Po 3 dňoch zopakujte uvedený postup raz denne po dobu 3 dní.

Bezpečnostné pokyny pre používanie Lye

• Uistite sa, že v kontajneri je nápis „100% lúh“. Ak to tak nie je, je to preto, že na čistenie upchatých odtokov sú pridané ďalšie prísady. Nepoužívajte tieto výrobky (ako je značka DRANO), pretože ostatné zložky sú škodlivé pre vaše zdravie! Pamätajte si, že louh je jed. Skladá sa zo 100% hydroxidu sodného, ​​ktorý je tiež známy ako hydroxid sodný. Pri manipulácii s lúhom si nezabudnite prečítať tento štítok a starostlivo dodržiavajte všetky pokyny. Zabráňte kontaktu s pokožkou, očami a odevom. Ak sa lúh dostane na pokožku alebo do očí, okamžite ich dôkladne umyte alebo vypláchnite čistou vodou. Pri práci s lúhom vždy noste rukavice a ochranné okuliare alebo nejaký druh ochrany očí. Pri pridávaní lúhu do vody môže dôjsť k postriekaniu alebo silnej reakcii. Udržujte lúhu mimo dosahu detí a domácich miláčikov.

Vytvrdzujete viac alebo menej olív, ako je uvedené v tomto návode a potrebujete upraviť množstvo? Všeobecným pravidlom je použiť 3 polievkové lyžice lúhu na galón vody.

Krok 4 - Pripravte korenie

Smrek / Lisa Sierra

Akonáhle sú olivy vytvrdené lúhom po dobu jedného týždňa, je čas ich ochutiť. Najskôr olivy niekoľkokrát dôkladne opláchnite studenou vodou.

Naplňte veľký kvetináč (12 litrov alebo väčší) vodou. Pridajte pomarančovú kôru, celé strúčiky cesnaku, čerstvé vetvičky oregana a soľ. Zahrejte do varu a vyberte zo sporáka, nechajte vychladnúť.

Krok 5 - Pridajte korenie do oliv

Smrek / Lisa Sierra

Akonáhle je voda studená, nalejte vodu s korením do vane plnej olív a zamiešajte. Ak olivy nie sú úplne zakryté, pridajte viac vody. Vaňu skladujte na chladnom suchom mieste, napríklad v pivnici, pivnici alebo v garáži, asi dva dni.

Krok 6 - Upravte korenie a podávajte

Andrew Unangst / Getty Images

Po dvojdennom sedení v slanom náleve sú olivy pripravené na jedenie. Naberte z vane pomocou panvy a podávajte. K olivám však môžete pridať ďalšie korenie, napríklad olivový olej, ocot a nasekaný cesnak.

Olivy skladujte až 2 týždne v chladničke v zakrytej nádobe.

Primárny zdroj pravidiel bezpečnosti potravín používaný pri písaní tohto článku: Kalifornská univerzita, Divízia poľnohospodárstva a prírodných zdrojov, publikácia 8267, Bezpečné metódy pre morenie.